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Ce cake individuel associe une pâte au beurre, au lait et à la vanille à la douceur de la poudre d'amandes. Sa mie doit rester moelleuse et légèrement fondante, avec une surface dorée. Le beurre tiédi, l'incorporation délicate des ingrédients secs et une cuisson vérifiée au couteau sont les points importants de cette recette simple à servir tiède ou froide.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante si possible. Beurrez un moule à cake individuel avec une partie du beurre, puis farinez-le légèrement avec une partie de la farine, ou chemisez-le de papier sulfurisé.
Faites fondre le reste du beurre au bain-marie ou à feu très doux. Retirez-le dès qu'il est liquide, puis laissez-le tiédir jusqu'à ce qu'il ne soit plus chaud au toucher.
Dans un grand saladier, cassez l'œuf et ajoutez le sucre. Fouettez modérément jusqu'à ce que le mélange pâlisse, épaississe légèrement et devienne un peu mousseux.
Versez le beurre tiède et l'extrait de vanille sur le mélange œuf-sucre, puis mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation fluide et homogène.
Tamisez le reste de la farine avec la levure au-dessus du saladier. Ajoutez la poudre d'amandes, puis incorporez les ingrédients secs en plusieurs fois à la spatule, du fond vers le centre. Versez le lait en filet si nécessaire, jusqu'à obtenir une pâte lisse et nappante.
Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface avec le dos d'une cuillère. Tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
Enfournez au centre du four pendant 25 à 30 minutes. Surveillez la coloration dorée, puis vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le ensuite sur une grille et laissez-le refroidir complètement pour le servir froid, ou laissez-le tiédir avant de le déguster.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec un thé noir léger légèrement fumé : son amertume équilibre la douceur de la vanille. Une compotée de fruits rouges apporte une fraîcheur acidulée qui contraste avec le beurre et l'amande. Une salade d'agrumes à la menthe ou un fromage frais aux herbes peuvent aussi alléger la dégustation ; une crème légère au citron renforce cette finale fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Une fois refroidi, conservez le cake dans une boîte hermétique à température ambiante pendant trois à quatre jours. Les parfums de vanille et d'amande peuvent s'intensifier le lendemain, tandis que la mie finit progressivement par perdre de son moelleux. Pour mieux le protéger, enveloppez les parts individuellement dans du film alimentaire avant de les placer dans la boîte. Vous pouvez aussi congeler les parts dans un sac hermétique pendant deux mois. Sortez-les quelques heures avant de les servir pour les laisser revenir naturellement à température.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
