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Ce cake individuel associe une pâte au cacao, des pépites de chocolat, du beurre et du lait entier. Sa texture repose sur un contraste entre une croûte légèrement craquante et un cœur encore moelleux, vérifié à la lame après 20 à 25 minutes de cuisson. Le beurre fondu et l'œuf apportent du fondant, tandis que le cacao renforce la saveur chocolatée. Les pépites ajoutent des zones plus coulantes à l'intérieur. Le moule individuel convient à une petite préparation, à servir tiède ou après refroidissement léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Préparer un moule à cake individuel en le beurrant avec une partie du beurre, puis le fariner légèrement.
Faire fondre doucement le reste du beurre au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes, jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant. Laisser tiédir avant de l'ajouter à la pâte.
Tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel dans un grand saladier. Le mélange doit être homogène, sans grumeaux visibles.
Dans un autre récipient, fouetter l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne légèrement mousseux.
Verser le beurre tiède et le lait dans le mélange œuf-sucre, puis mélanger doucement à la maryse. Incorporer progressivement les ingrédients secs par mouvements enveloppants, jusqu'à obtenir une pâte souple sans trace de farine.
Incorporer les pépites de chocolat à la pâte en remuant délicatement, jusqu'à ce qu'elles soient régulièrement réparties sans être écrasées.
Transférer la pâte dans le moule préparé et lisser la surface avec une spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
Enfourner sur la grille centrale et cuire 20 à 25 minutes. La croûte doit être légèrement craquante. Vérifier le centre avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes légèrement humides, sans pâte collante.
Sortir le cake du four et le laisser tiédir quelques minutes dans son moule. Démouler sur une grille, puis le laisser refroidir légèrement avant de servir.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Une compotée de fruits rouges apporte une note acidulée qui allège le cacao et le beurre. Un café espresso ou un thé noir accompagne bien l'intensité chocolatée. Une glace à la vanille ou au mascarpone ajoute une texture crémeuse, tandis qu'une salade verte au citron et aux noisettes convient à un service salé plus contrasté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser le cake atteindre la température ambiante, puis le placer dans une boîte hermétique. Il se conserve trois à quatre jours à température ambiante ; la croûte perdra progressivement son croustillant, tandis que la mie restera moelleuse. Pour une conservation plus longue, envelopper les portions dans du film alimentaire, les placer dans un sac de congélation bien fermé et les congeler jusqu'à deux mois. Laisser décongeler doucement à température ambiante. Les arômes de cacao sont plus développés le lendemain.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
