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1
Préchauffer le four à 180°C. Préparer un moule à cake individuel en le beurrant avec une partie du beurre, puis le fariner légèrement.
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2
Faire fondre doucement le reste du beurre au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes, jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant. Laisser tiédir avant de l'ajouter à la pâte.
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3
Tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel dans un grand saladier. Le mélange doit être homogène, sans grumeaux visibles.
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4
Dans un autre récipient, fouetter l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse et devienne légèrement mousseux.
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5
Verser le beurre tiède et le lait dans le mélange œuf-sucre, puis mélanger doucement à la maryse. Incorporer progressivement les ingrédients secs par mouvements enveloppants, jusqu'à obtenir une pâte souple sans trace de farine.
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6
Incorporer les pépites de chocolat à la pâte en remuant délicatement, jusqu'à ce qu'elles soient régulièrement réparties sans être écrasées.
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7
Transférer la pâte dans le moule préparé et lisser la surface avec une spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
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8
Enfourner sur la grille centrale et cuire 20 à 25 minutes. La croûte doit être légèrement craquante. Vérifier le centre avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes légèrement humides, sans pâte collante.
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9
Sortir le cake du four et le laisser tiédir quelques minutes dans son moule. Démouler sur une grille, puis le laisser refroidir légèrement avant de servir.