Cailles rôties aux deux raisins et muscat doux, recette gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Nettoyer la caille et la sécher avec du papier absorbant.
3. Étape 3 Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur de la caille.
4. Étape 4 Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire dorer la caille sur toutes ses faces pendant 5 minutes.
5. Étape 5 Émincer l'échalote et la faire revenir dans la poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
6. Étape 6 Ajouter les raisins blancs et noirs dans la poêle, puis verser le muscat doux.
7. Étape 7 Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes pour que les raisins s'imprègnent du muscat et deviennent tendres.
8. Étape 8 Placer la caille dans un plat allant au four, verser la préparation aux raisins et muscat dessus.
9. Étape 9 Enfourner pour 20 minutes de cuisson, en arrosant régulièrement la caille avec le jus de cuisson.
10. Étape 10 Sortir la caille du four, laisser reposer 5 minutes avant de servir.
11. Étape 11 Servir la caille nappée de la sauce aux raisins et muscat, accompagnée d'une purée de pommes de terre ou de légumes verts.

Conseil du chef

Choisir des raisins bien mûrs pour un goût sucré optimal., Arroser la caille régulièrement pendant la cuisson pour qu'elle reste moelleuse., Servir avec un vin blanc doux ou un muscat frais pour sublimer les saveurs.

À accompagner avec

purée de pommes de terre, légumes verts vapeur