Cailles Farcies aux Saveurs Authentiques

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Faire tremper le pain de mie dans le lait.
3. Étape 3 Hacher finement l'échalote, le persil et le foie de volaille.
4. Étape 4 Dans un bol, mélanger la chair à saucisse, le foie haché, l'échalote, le persil et le pain de mie égoutté.
5. Étape 5 Assaisonner avec le sel et le poivre, puis bien mélanger.
6. Étape 6 Farcir la caille avec cette préparation et refermer avec de la ficelle de cuisine.
7. Étape 7 Faire fondre le beurre dans une poêle et faire dorer la caille sur toutes ses faces.
8. Étape 8 Déposer la caille dans un plat allant au four et enfourner pour 25 minutes.
9. Étape 9 Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser des cailles bien fraîches pour un meilleur goût., Ne pas trop remplir la farce pour éviter qu'elle ne s'échappe à la cuisson., Accompagner ce plat d'une purée de pommes de terre ou de légumes rôtis.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre, Légumes rôtis