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La bruschetta est une tartine de pain grillé frottée à l'ail, puis garnie ici de tomate, de sardines, d'huile d'olive et de basilic. Cette version associe le croustillant du pain à une garniture fraîche et juteuse, relevée par l'ail et le poivre. Elle se sert immédiatement, en entrée ou à l'apéritif, car le jus de tomate ramollit rapidement la mie.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200 °C. Tailler la baguette en tranches régulières d'environ 1,5 cm, les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les badigeonner légèrement d'huile d'olive si souhaité. Enfourner jusqu'à croûte bien dorée et mie croustillante, en surveillant la coloration.
Pendant que le pain grille, épépiner la tomate et la couper en petits dés. Les placer dans un bol, ajouter le sel et un filet d'huile d'olive, puis mélanger délicatement.
Égoutter soigneusement les sardines, puis les émietter à la fourchette en gardant quelques morceaux. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire, sans trop saler, car les sardines peuvent déjà être puissantes en goût.
Peler l'ail et le couper en deux. Dès la sortie du four, frotter la face supérieure de chaque tranche de pain encore chaude avec l'ail.
Répartir les dés de tomate assaisonnés sur les tranches de pain encore tièdes, puis ajouter les sardines émiettées en équilibrant la garniture sur chaque tartine.
Terminer par un filet d'huile d'olive sur chaque tartine, puis poivrer fraîchement. Ciseler le basilic et le parsemer juste avant de servir.
Présenter les bruschette immédiatement pour conserver le contraste entre le pain croustillant et la garniture juteuse. Les servir en entrée ou à l'apéritif, avec un vin blanc sec ou une salade verte.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade de jeunes pousses et de fenouil finement émincé, assaisonnée d'une vinaigrette au citron, pour apporter fraîcheur et croquant. Un vin blanc sec, comme un vermentino ou un sauvignon de Loire, accompagne bien les sardines. Des lamelles de concombre marinées au vinaigre de vin blanc conviennent en entrée ; une poire pochée au vin épicé peut terminer le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Déguster les bruschette immédiatement : après environ 30 minutes, le jus de tomate et l'huile ramollissent le pain. Conserver les restes de garniture séparément, dans une boîte hermétique au réfrigérateur, avec un film alimentaire au contact. Le lendemain, toaster une nouvelle tranche de pain avant de la garnir. Ne pas congeler les bruschette montées : la tomate perdrait sa tenue et rendrait la mie spongieuse. Les tranches de pain nature peuvent être congelées dans un sac hermétique.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
