Bruschetta aux sardines à l’ail

Préparation

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   Préchauffer le four à 200 °C. Tailler la baguette en tranches régulières d'environ 1,5 cm, les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les badigeonner légèrement d'huile d'olive si souhaité. Enfourner jusqu'à croûte bien dorée et mie croustillante, en surveillant la coloration.
2. 2
   Pendant que le pain grille, épépiner la tomate et la couper en petits dés. Les placer dans un bol, ajouter le sel et un filet d'huile d'olive, puis mélanger délicatement.
3. 3
   Égoutter soigneusement les sardines, puis les émietter à la fourchette en gardant quelques morceaux. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire, sans trop saler, car les sardines peuvent déjà être puissantes en goût.
4. 4
   Peler l'ail et le couper en deux. Dès la sortie du four, frotter la face supérieure de chaque tranche de pain encore chaude avec l'ail.
5. 5
   Répartir les dés de tomate assaisonnés sur les tranches de pain encore tièdes, puis ajouter les sardines émiettées en équilibrant la garniture sur chaque tartine.
6. 6
   Terminer par un filet d'huile d'olive sur chaque tartine, puis poivrer fraîchement. Ciseler le basilic et le parsemer juste avant de servir.
7. 7
   Présenter les bruschette immédiatement pour conserver le contraste entre le pain croustillant et la garniture juteuse. Les servir en entrée ou à l'apéritif, avec un vin blanc sec ou une salade verte.