Merci !
Ces brochettes associent des fraises et des rondelles de banane à un double nappage de chocolat noir et de chocolat blanc. Les fruits sont montés entiers ou en tranches, puis décorés de chocolat fondu avant un passage au réfrigérateur. La fraise apporte une note fraîche et acidulée, tandis que la banane est plus douce et fondante. Le chocolat durci forme une fine couche croquante qui contraste avec les fruits.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Rincez les fraises sous un filet d'eau froide, puis égouttez-les soigneusement sur un torchon propre. Retirez les feuilles en coupant net à la base, sans abîmer la chair, pour garder les fruits entiers sur les brochettes.
Épluchez la banane et taillez-la en rondelles régulières d'environ 1 cm. Disposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant ; si vous craignez l'oxydation, arrosez-les très légèrement de jus de citron pour préserver leur couleur.
Préparez deux bains-marie ou utilisez le micro-ondes par courtes impulsions. Faites fondre séparément le chocolat noir et le chocolat blanc dans des bols résistants à la chaleur, en remuant souvent jusqu'à obtenir une texture lisse et soyeuse. Pour un aspect brillant, incorporez une noisette de beurre ou une cuillère à café d'huile neutre, puis lissez avec une spatule.
Posez les brochettes en bois sur une planche et, si besoin, humidifiez légèrement leurs extrémités pour éviter qu'elles ne se cassent. Alternez les fruits en commençant par une fraise, puis une rondelle de banane, en laissant un petit espace entre eux.
Déposez de petites touches de chocolat fondu sur les fruits montés à l'aide de cuillères ou de cornettes en papier, ou trempez délicatement certains fruits. Laissez refroidir à température ambiante jusqu'à ce que le chocolat forme une pellicule, puis réfrigérez les brochettes à plat sur du papier cuisson pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le nappage durcisse.
Sortez les brochettes du réfrigérateur 5 minutes avant de servir. Présentez-les sur un plat en alternant les couleurs et les tailles ; si vous le souhaitez, saupoudrez-les légèrement de cacao en poudre tamisé ou de zestes d'orange.
Nos boissons du moment
Punch lorrain chaud à la mirabelle
Milk-shake glacé à la vanille
Liqueur de prunes intense et veloutée
Milkshake Vanille Velouté et Léger
Vin de cerise charnu et vanillé
Cocktail Muscat Fraise Givré
Chartreuse Tonic Intense et Givré
Sangria Tropicale Rhum et Ananas
Élixir Ail et Gingembre au Miel
Liqueur de mûre intense à la vanille
Élixir intense à la cerise noire
Pamplemousse Givré à la Menthe Fraîche
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces brochettes avec une salade de jeunes pousses au citron vert et à la menthe : sa fraîcheur allège le chocolat. Un vin doux naturel ou un muscat légèrement frais accompagne bien les fruits. Un fromage blanc citronné peut précéder le dessert, tandis qu'un yaourt glacé vanillé apporte un contraste froid et onctueux.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les brochettes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour protéger le chocolat des odeurs. Interposez une feuille de papier cuisson entre les rangées afin de ne pas abîmer les décors. Le nappage durcit au frais et devient cassant, tandis que les fraises commencent à libérer leur jus après environ deux heures. Pour une garde prolongée, placez les brochettes dans un sachet zippé au congélateur ; elles se dégusteront comme des sucettes glacées.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
