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Le brie rôti au miel et au romarin est un fromage chaud passé sous le grill, puis servi avec du pain de campagne grillé. Les tranches sont nappées d'une marinade d'huile d'olive, de miel, d'ail, de romarin et de poivre noir. Sous le grill, la surface dore tandis que la pâte devient visqueuse et fondante. Servez-le dès la sortie du four, avant que le fromage ne coule excessivement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le grill du four sur position haute. Placez une grille au centre-haut du four et laissez chauffer pendant 10 minutes.
Versez une partie de l'huile d'olive dans un bol et réservez le reste pour le plat. Ajoutez le miel et mélangez jusqu'à obtenir une émulsion brillante. Émincez finement l'ail, en réservant une partie pour le pain, puis hachez les aiguilles de romarin, en réservant également une partie pour le service. Incorporez le reste au mélange avec le poivre noir et fouettez légèrement.
Coupez le brie en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur avec un couteau propre. Manipulez-les délicatement pour garder la croûte intacte.
Déposez les tranches sur un plat allant au four légèrement huilé avec l'huile réservée, ou sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez un petit espace entre les morceaux, puis nappez le dessus et les côtés avec la marinade en répartissant l'ail et le romarin.
Laissez reposer les tranches marinées 10 minutes à température ambiante.
Placez le plat sous le grill chaud et faites griller 5 à 7 minutes. Tournez le plat si nécessaire. Retirez-le lorsque la surface est dorée, que l'intérieur devient visqueux et que le fromage commence à bouillonner, avant qu'il ne coule excessivement.
Pendant la cuisson, toastez la tranche de pain de campagne au four ou à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et légèrement dorée. Frottez-la éventuellement avec l'ail réservé.
Servez le brie immédiatement à la sortie du four sur une planche ou des assiettes chaudes. Arrosez éventuellement d'un filet de marinade restante réchauffée, parsemez du romarin réservé et accompagnez de la tranche de pain grillé.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce brie avec une salade verte à la moutarde douce : son acidité allège le fromage. Le pain de campagne grillé est indispensable pour recueillir la pâte fondue ; des tranches de poire ou de pomme apportent une fraîcheur fruitée. Un vin blanc sec et acidulé ou un cidre brut convient bien. En dessert, choisissez des agrumes ou une compote peu sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes cuits dans un récipient en verre hermétique au réfrigérateur. L'huile d'olive y fige naturellement ; sortez le fromage 30 minutes avant de le servir pour lui redonner de la souplesse, puis passez-le rapidement sous le grill. Le pain perdra toutefois son croustillant. Pour une garde longue, congelez les tranches marinées avant cuisson dans un sachet parfaitement vidé de son air.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
