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Ces bricks sucrées associent des feuilles croustillantes, une garniture d’amandes effilées, du sucre, de la cannelle et de l’eau de fleur d’oranger. Le beurre apporte la dorure, tandis que la garniture doit rester humide sans devenir liquide pour préserver le croquant. Elles se servent tièdes, à l’heure du thé ou en fin de repas.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Placez la grille au centre et chemisez une plaque de papier sulfurisé.
Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole à feu très doux ou au micro-ondes, sans le laisser colorer. Il doit être juste liquide, pas chaud.
Mélangez dans un saladier les amandes effilées, le sucre et la cannelle. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger en filet, puis remuez délicatement : la garniture doit être humide, jamais liquide ni pâteuse.
Posez une feuille de brick sur le plan de travail. Étalez une fine couche d’une partie du beurre fondu sur toute sa surface, au pinceau ou à la cuillère.
Déposez une cuillerée de garniture près d’un bord, puis pliez la feuille en triangle ou roulez-la en serrant légèrement. Chassez l’air sans trop comprimer la garniture.
Répétez avec la seconde feuille et répartissez la garniture restante de façon homogène entre les deux bricks.
Disposez les bricks sur la plaque en les espaçant. Badigeonnez généreusement le dessus avec le reste du beurre fondu : il doit être doré et croquant après cuisson.
Enfournez pour 12 à 15 minutes. Surveillez la coloration : les bricks doivent être dorées et croustillantes sans brûler. Tournez la plaque à mi-cuisson si le four chauffe de manière inégale.
Sortez les bricks du four et laissez-les reposer quelques minutes sur une grille. Servez-les tièdes, lorsque la vapeur s’est échappée et que les feuilles restent croustillantes.
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Accompagnement suggéré
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Servez-les avec un thé vert au jasmin, dont la fraîcheur et la légère amertume équilibrent le sucre et le beurre. Une salade d’agrumes à l’eau de fleur d’oranger apporte de l’acidité. Un yaourt grec au miel adoucit le croquant, tandis qu’une compotée de poires à la vanille prolonge les notes de cannelle.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez les bricks dans la journée pour préserver leur croustillant. Le lendemain, les parfums seront plus fondus, mais les feuilles auront perdu de leur croquant. Conservez-les dans une boîte en fer blanc, séparées par du papier sulfurisé. Ne les placez pas au réfrigérateur : elles deviendraient caoutchouteuses. Pour une conservation plus longue, glissez les triangles dans un sac hermétique et congelez-les. Réchauffez-les quelques minutes dans un four préchauffé après les avoir sortis du congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
