Muffins moelleux à la noix de coco et cannelle avec coulis de chocolat fondant

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la noix de coco râpée, la cannelle et la levure chimique.
3. Étape 3 Dans un autre récipient, battre l'œuf avec le lait, l'huile de tournesol et l'extrait de vanille.
4. Étape 4 Incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Étape 5 Répartir la pâte dans un moule à muffins graissé ou des caissettes en papier.
6. Étape 6 Enfourner pendant 20 à 25 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
7. Étape 7 Préparer le coulis de chocolat : faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes doucement.
8. Étape 8 Ajouter la crème liquide au chocolat fondu et mélanger pour obtenir un coulis lisse et brillant.
9. Étape 9 Laisser tiédir les muffins avant de les napper généreusement de coulis au chocolat.
10. Étape 10 Servir tiède ou à température ambiante.

Conseil du chef

Pour un goût encore plus intense, ajoutez un peu de zeste de citron dans la pâte., Utilisez du chocolat noir à 70% de cacao pour un coulis plus corsé., Laissez refroidir les muffins sur une grille pour éviter qu'ils ne deviennent humides en dessous.

À accompagner avec

Thé noir ou café, Fruits rouges frais