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1
Préchauffez le four à 180°C. Placez la grille au centre et chemisez une plaque de papier sulfurisé.
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2
Faites fondre doucement le beurre dans une petite casserole à feu très doux ou au micro-ondes, sans le laisser colorer. Il doit être juste liquide, pas chaud.
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3
Mélangez dans un saladier les amandes effilées, le sucre et la cannelle. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger en filet, puis remuez délicatement : la garniture doit être humide, jamais liquide ni pâteuse.
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4
Posez une feuille de brick sur le plan de travail. Étalez une fine couche d’une partie du beurre fondu sur toute sa surface, au pinceau ou à la cuillère.
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5
Déposez une cuillerée de garniture près d’un bord, puis pliez la feuille en triangle ou roulez-la en serrant légèrement. Chassez l’air sans trop comprimer la garniture.
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6
Répétez avec la seconde feuille et répartissez la garniture restante de façon homogène entre les deux bricks.
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7
Disposez les bricks sur la plaque en les espaçant. Badigeonnez généreusement le dessus avec le reste du beurre fondu : il doit être doré et croquant après cuisson.
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8
Enfournez pour 12 à 15 minutes. Surveillez la coloration : les bricks doivent être dorées et croustillantes sans brûler. Tournez la plaque à mi-cuisson si le four chauffe de manière inégale.
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9
Sortez les bricks du four et laissez-les reposer quelques minutes sur une grille. Servez-les tièdes, lorsque la vapeur s’est échappée et que les feuilles restent croustillantes.