Bowl de quinoa aux légumes croquants et sauce tahini ultra fraîche
Un bowl coloré et vif qui invite à croquer, respirer et se faire du bien - voilà ce que promet ce bowl de quinoa aux légumes croquants et sauce tahini ultra fraîche. Inspiré des comptoirs santé et des assiettes méditerranéennes, il rassemble des textures croquantes et tendres pour un déjeuner léger, un dîner rapide ou une pause repas réconfortante après une journée chargée. Le quinoa apporte sa tenue et un fond légèrement noisette tandis que carotte, concombre, poivron et radis jouent la carte du croquant et de la fraîcheur visuelle. La sauce tahini, citronnée et douce, lie l'ensemble avec une onctuosité délicate, équilibrant l'acidité du citron et la rondeur de l'huile d'olive. Quelques feuilles de persil frais rehaussent le tout d'un parfum herbacé et lumineux. Simple, sain et plein de vitalité, ce bowl se prépare sans complication et ravira autant les gourmands pressés que ceux qui cherchent une assiette nourrissante et équilibrée.
Sommaire
Ingrédients
Préparation
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Étape 1Rincer abondamment le quinoa sous l'eau froide en le frottant légèrement entre les mains pour éliminer la saponine, puis égoutter dans une passoire fine pendant 1 à 2 minutes pour retirer l'excès d'eau.Rincer abondamment le quinoa sous l'eau froide en le frottant légèrement entre les mains pour éliminer la saponine, puis égoutter dans une passoire fine pendant 1 à 2 minutes pour retirer l'excès d'eau.
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Étape 2Mettre le quinoa rincé dans une casserole avec le double de son volume d'eau et 0,5 cuillère à café de sel. Porter à petite ébullition sur feu moyen, couvrir et laisser cuire sans remuer pendant 12 minutes ; éteindre le feu, laisser reposer 5 minutes à couvert, puis égrener délicatement à la fourchette et laisser tiédir à température ambiante.Mettre le quinoa rincé dans une casserole avec le double de son volume d'eau et 0,5 cuillère à café de sel. Porter à petite ébullition sur feu moyen, couvrir et laisser cuire sans remuer pendant 12 minutes ; éteindre le feu, laisser reposer 5 minutes à couvert, puis égrener délicatement à la fourchette et laisser tiédir à température ambiante.
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Étape 3Pendant la cuisson du quinoa, laver soigneusement tous les légumes. Éplucher la carotte et la détailler en fines juliennes régulières avec un couteau bien aiguisé ou une mandoline pour obtenir des bâtonnets croquants et uniformes.Pendant la cuisson du quinoa, laver soigneusement tous les légumes. Éplucher la carotte et la détailler en fines juliennes régulières avec un couteau bien aiguisé ou une mandoline pour obtenir des bâtonnets croquants et uniformes.
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Étape 4Couper le concombre en deux dans la longueur, ôter les pépins si nécessaire avec une cuillère puis détailler en petits dés. Épépiner le demi-poivron rouge, retirer la membrane blanche et couper la chair en brunoise fine afin d'apporter de la couleur et du croquant contrastant.Couper le concombre en deux dans la longueur, ôter les pépins si nécessaire avec une cuillère puis détailler en petits dés. Épépiner le demi-poivron rouge, retirer la membrane blanche et couper la chair en brunoise fine afin d'apporter de la couleur et du croquant contrastant.
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Étape 5Laver les radis, ôter les extrémités et trancher en rondelles très fines (au couteau ou à la mandoline) pour conserver leur croquant piquant et une belle présentation.Laver les radis, ôter les extrémités et trancher en rondelles très fines (au couteau ou à la mandoline) pour conserver leur croquant piquant et une belle présentation.
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Étape 6Préparer la sauce tahini : dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de tahini avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe d'eau, 0,5 cuillère à café de sel et 0,25 cuillère à café de poivre. Fouetter vigoureusement jusqu'à obtenir une texture lisse et légèrement coulante .
Ajuster la consistance avec une cuillère d'eau supplémentaire si la sauce est trop épaisse et rectifier l'assaisonnement selon le goût.Préparer la sauce tahini : dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de tahini avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe d'eau, 0,5 cuillère à café de sel et 0,25 cuillère à café de poivre. Fouetter vigoureusement jusqu'à obtenir une texture lisse et légèrement coulante .
Ajuster la consistance avec une cuillère d'eau supplémentaire si la sauce est trop épaisse et rectifier l'assaisonnement selon le goût. -
Étape 7Dans chaque bol, déposer une base de quinoa tiède en lissant la surface avec le dos d'une cuillère pour former un lit homogène. Répartir ensuite les juliennes de carotte, les dés de concombre et de poivron, puis disposer les rondelles de radis en rosace ou en petits tas pour une présentation appétissante.Dans chaque bol, déposer une base de quinoa tiède en lissant la surface avec le dos d'une cuillère pour former un lit homogène. Répartir ensuite les juliennes de carotte, les dés de concombre et de poivron, puis disposer les rondelles de radis en rosace ou en petits tas pour une présentation appétissante.
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Étape 8Arroser uniformément le contenu du bol avec la sauce tahini en filet, en veillant à ne pas détremper totalement le quinoa afin de conserver les textures. Ciseler finement le persil frais et le parsemer sur le dessus pour apporter une note herbacée et lumineuse.Arroser uniformément le contenu du bol avec la sauce tahini en filet, en veillant à ne pas détremper totalement le quinoa afin de conserver les textures. Ciseler finement le persil frais et le parsemer sur le dessus pour apporter une note herbacée et lumineuse.
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Étape 9Servir immédiatement pour profiter du contraste entre le quinoa moelleux tiède et les légumes très croquants .
Proposer éventuellement du citron supplémentaire à côté pour ceux qui souhaitent renforcer l'acidité.Servir immédiatement pour profiter du contraste entre le quinoa moelleux tiède et les légumes très croquants .
Proposer éventuellement du citron supplémentaire à côté pour ceux qui souhaitent renforcer l'acidité.
Les conseils du chef
La réussite tient souvent à la maîtrise des températures et des textures, donc laisser le quinoa tiédir à température ambiante plutôt que chaud évite qu'il n'imbibe trop la sauce et conserve son grain séparé. Pour obtenir un quinoa léger, rincer abondamment à l'eau froide élimine l'amertume et secouer la passoire pour ôter l'excès d'eau avant le repos empêche la bouillie.
Des légumes vraiment croquants demandent une coupe nette et régulière, utiliser un couteau bien affûté ou une mandoline pour juliennes et rondelles uniformes garantit une cuisson sensorielle homogène. La sauce tahini peut se figer ou être trop épaisse, diluer progressivement avec l'eau froide et ajuster l'acidité par petites touches de citron permet d'obtenir une texture lisse et stable sans la rendre aqueuse.
Assaisonner en plusieurs fois plutôt qu'en une seule fois aide à équilibrer sel et poivre au dernier moment. Pour un rendu visuel et gustatif optimal mélanger délicatement la sauce avec une partie du quinoa tiède au fond du bol pour enrober sans détremper les légumes.
Ciseler le persil juste avant de servir conserve son parfum et éviter de trop saler les légumes croquants préserve la fraîcheur de l'ensemble.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ce plat frais et texturé, optez pour une salade d'entrée légère à base de jeunes pousses, agrumes segments et quelques graines toastées afin de prolonger la fraîcheur acidulée du citron tout en ajoutant du croquant.
En boisson, un vin blanc sec et minéral ou une eau pétillante aromatisée au concombre relèvera l'acidité sans écraser la délicatesse du tahini.
Côté accompagnement, un pain plat croustillant ou des galettes de pois chiche apporteront une note beurrée et rassasiante pour équilibrer la légèreté du quinoa.
Pour finir, un dessert simple à base de yaourt grec citronné et zestes offrira une douceur lactée qui tempère l'amertume et boucle la progression gustative.
Questions fréquentes
Pourquoi le quinoa reste-t-il dur ou granuleux après la cuisson et l'égouttage ?
Pourquoi les juliennes et dés de légumes perdent leur croquant au moment du service ?
Pourquoi la sauce tahini se sépare ou devient granuleuse lors du mélange ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
