Bourride de Baudroie Provençale : Recette Authentique et Savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux moyens.
2. Étape 2 Faire cuire les pommes de terre dans le fumet de poisson frémissant pendant 15 minutes.
3. Étape 3 Ajouter la baudroie coupée en morceaux dans le fumet avec les pommes de terre, poursuivre la cuisson 10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit tendre.
4. Étape 4 Préparer la sauce aïoli : écraser l'ail, mélanger avec le jaune d'œuf et incorporer l'huile d'olive en filet tout en fouettant pour obtenir une mayonnaise maison.
5. Étape 5 Ajouter la mayonnaise à la préparation de poisson et pommes de terre, mélanger délicatement.
6. Étape 6 Assaisonner avec le sel, le poivre et le persil haché.
7. Étape 7 Servir la bourride bien chaude, accompagnée de pain de campagne grillé si désiré.

Conseil du chef

Utiliser un fumet de poisson maison pour un goût plus authentique., Ne pas faire bouillir la bourride pour préserver la texture délicate de la baudroie., Servir avec un vin blanc sec de Provence pour sublimer le plat.

À accompagner avec

pain de campagne grillé, vin blanc sec de Provence