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Ce poulet rôti est découpé en morceaux d'environ 3 cm, puis enrobé d'une marinade au miel, à l'ail, à l'huile d'olive et au paprika doux. Le four caramélise le miel en surface : les bouchées doivent être brillantes et dorées, tandis que la chair reste opaque et juteuse. Le résultat associe une note sucrée, le parfum du paprika et une légère touche poivrée. Servi avec une salade croquante ou des légumes vapeur, il convient aussi bien à un plat principal qu'à une entrée ou à un apéritif.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C et placer la grille au centre.
Sécher les filets de poulet avec du papier absorbant, puis les détailler en morceaux d'environ 3 cm. Éviter les morceaux trop épais, qui peuvent rester crus au centre.
Écraser finement la gousse d'ail. La mélanger dans un bol avec le miel, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le paprika doux, puis émulsionner à la fourchette jusqu'à obtenir un nappage lisse et légèrement fluide.
Verser une partie de la marinade sur les morceaux de poulet et mélanger délicatement avec une spatule. Laisser reposer 10 à 15 minutes à température ambiante.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou utiliser une lèchefrite. Disposer les morceaux en une seule couche, sans les serrer.
Badigeonner le dessus des morceaux avec le reste de la marinade. Enfourner 20 à 25 minutes et retourner rapidement les morceaux au bout de 12-15 minutes, pour faire dorer les deux faces.
Vérifier la cuisson en coupant un morceau au centre : la chair doit être opaque et juteuse, sans trace rosée. Si nécessaire, prolonger la cuisson quelques minutes en mode grill pour caraméliser davantage le glaçage.
Laisser reposer 3 minutes hors du four, puis servir immédiatement. Accompagner d'une salade croquante ou de légumes vapeur.
Pour finir sur une note sucrée
Baba au rhum ambré
Cheesecake à la fleur d'oranger
Tarte aérienne au fromage blanc et framboises
Soufflé Nuageux au Parfum de Chartreuse
Moelleux marbré poire-chocolat intense
Clafoutis Framboise et Vanille
Flan vanillé aérien
Bananes caramélisées à la cannelle
Tarte Pommes-Chocolat
Gâteau de riz crémeux aux fruits
Tiramisu Cerises & Cannelle
Gâteau au chocolat de Bouliac fondant
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade tiède de légumes verts au vinaigre de cidre et quelques noix : leur fraîcheur et leur croquant équilibrent le miel. Des pommes de terre rôties au romarin et au zeste de citron conviennent aussi. Une soupe froide de concombre au yaourt apporte une note fraîche, tandis qu'un vin blanc sec peu boisé accompagne bien le sucré-salé.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir les bouchées, puis les placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Le glaçage peut durcir au contact de l'air ; réchauffer doucement dans une sauteuse avec une cuillère d'eau pour le liquéfier. Pour une conservation plus longue, congeler les morceaux refroidis dans un sac jusqu'à 2 mois. Décongeler au réfrigérateur, puis réchauffer quelques minutes sous le gril du four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
