Bortsch Russe Traditionnel : Soupe de Betterave Réconfortante

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher et râper la betterave et la carotte.
2. Étape 2 Émincer finement l'oignon et l'ail.
3. Étape 3 Couper le chou en fines lanières et les pommes de terre en petits cubes.
4. Étape 4 Dans une casserole, faire chauffer l'huile de tournesol et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
5. Étape 5 Ajouter la betterave râpée, la carotte râpée, le chou et les pommes de terre. Faire revenir 5 minutes en remuant.
6. Étape 6 Verser le bouillon de bœuf, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. Étape 7 Ajouter le vinaigre de cidre, le sucre, le sel et le poivre. Mélanger et ajuster l'assaisonnement selon le goût.
8. Étape 8 Servir chaud, garni d'une cuillère de crème fraîche et d'aneth frais ciselé.

Conseil du chef

Pour un goût plus riche, utilisez un bouillon de bœuf maison., Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature pour une version plus légère., Laisser mijoter doucement pour que les saveurs se développent pleinement.

À accompagner avec

Pain de seigle grillé, Cornichons