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Cette salade associe des bocconcini, des tomates cerises coupées en deux et du basilic, puis les relève d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre. Le fromage apporte une texture moelleuse et lactée, tandis que les tomates offrent une fraîcheur juteuse, accentuée par l'acidité du vinaigre. Servie après quelques minutes de repos, elle convient aussi bien à une entrée qu'à un apéritif.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les tomates cerises sous un filet d'eau froide, essuyez-les sur un torchon propre, puis coupez chaque tomate en deux avec un couteau bien aiguisé.
Placez le bocconcino dans une passoire et laissez-le égoutter quelques minutes. Tamponnez-le avec du papier absorbant ; s'il est très gros, coupez-le en deux ou en trois.
Dans un grand saladier, réunissez les demi-tomates et le bocconcino. Détachez les feuilles de basilic, déchirez-les à la main, puis ajoutez-les sans les écraser.
Dans un petit bol, émulsionnez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique en les fouettant vivement jusqu'à obtenir une préparation brillante. Incorporez le poivre et une première pincée de sel.
Versez l'assaisonnement dans le saladier. Mélangez avec une cuillère en bois ou deux spatules, par larges mouvements, jusqu'à ce que les tomates et le bocconcino soient enrobés sans être abîmés. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Laissez reposer 5 à 10 minutes à température ambiante, puis servez sans attendre.
Dressez dans des assiettes en répartissant les tomates et le bocconcino. Ajoutez, si désiré, un filet d'huile d'olive non émulsionnée, puis servez frais en entrée ou à l'apéritif. Proposez du pain grillé pour une version plus rustique.
Idées de Rôtis et Grillades
Steak de bœuf aux poires caramélisées
Pointe de porc rôtie à l'ail et au romarin
Brochettes dinde et porc grillées au paprika
Fricadels au Persil et à l’Oignon
Côtes de porc infusées au thym
Côtes de porc caramélisées aux pommes
Bœuf Wellington en Croûte Dorée
Brochettes d'agneau au yaourt épicé
Magret de canard rôti et coings au miel
Tournedos Rossini et sa sauce réduite
Poulet rôti à l'ail et pommes de terre dorées
Rosbeef tendre et saignant au romarin
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec une huile d'olive fruitée et un vinaigre balsamique vieilli. Une roquette aux pignons toastés apporte de l'amertume et du croquant. Du pain ciabatta grillé ou des crostini frottés à l'ail recueillent les jus. Un vin blanc sec, ou une eau pétillante citronnée, complète l'ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez cette préparation immédiatement pour conserver le contraste entre le fromage fondant et les tomates fermes. Si nécessaire, gardez les restes jusqu'au lendemain dans un récipient hermétique, au réfrigérateur. Le froid peut durcir le bocconcino, flétrir le basilic et faire figer l'huile d'olive ; sortez alors la salade 10 minutes avant de la servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
