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Cette salade associe des bocconcini, des tomates cerises coupées en deux et du basilic, puis les relève d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre. Le fromage apporte une texture moelleuse et lactée, tandis que les tomates offrent une fraîcheur juteuse, accentuée par l'acidité du vinaigre. Servie après quelques minutes de repos, elle convient aussi bien à une entrée qu'à un apéritif.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les tomates cerises sous un filet d'eau froide, essuyez-les sur un torchon propre, puis coupez chaque tomate en deux avec un couteau bien aiguisé.
Placez le bocconcino dans une passoire et laissez-le égoutter quelques minutes. Tamponnez-le avec du papier absorbant ; s'il est très gros, coupez-le en deux ou en trois.
Dans un grand saladier, réunissez les demi-tomates et le bocconcino. Détachez les feuilles de basilic, déchirez-les à la main, puis ajoutez-les sans les écraser.
Dans un petit bol, émulsionnez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique en les fouettant vivement jusqu'à obtenir une préparation brillante. Incorporez le poivre et une première pincée de sel.
Versez l'assaisonnement dans le saladier. Mélangez avec une cuillère en bois ou deux spatules, par larges mouvements, jusqu'à ce que les tomates et le bocconcino soient enrobés sans être abîmés. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Laissez reposer 5 à 10 minutes à température ambiante, puis servez sans attendre.
Dressez dans des assiettes en répartissant les tomates et le bocconcino. Ajoutez, si désiré, un filet d'huile d'olive non émulsionnée, puis servez frais en entrée ou à l'apéritif. Proposez du pain grillé pour une version plus rustique.
Idées de Rôtis et Grillades
Magret de canard laqué au miel
Filet mignon et sa croûte de tapenade
Selle de sanglier rôtie et sauce grand veneur
Carré d'agneau au porto et pommes lardées
Steaks au trio de fromages fondants
Pigeon Rôti et Ses Petits Pois
Truite aux carottes rôties et au thym
Canard farci à la solognote
Ailerons de poulet caramélisés soja et gingembre
Tournedos de bœuf crémeux à la moutarde
Bœuf Diane aux Champignons et Cognac
Filet mignon de porc laqué au miel
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec une huile d'olive fruitée et un vinaigre balsamique vieilli. Une roquette aux pignons toastés apporte de l'amertume et du croquant. Du pain ciabatta grillé ou des crostini frottés à l'ail recueillent les jus. Un vin blanc sec, ou une eau pétillante citronnée, complète l'ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez cette préparation immédiatement pour conserver le contraste entre le fromage fondant et les tomates fermes. Si nécessaire, gardez les restes jusqu'au lendemain dans un récipient hermétique, au réfrigérateur. Le froid peut durcir le bocconcino, flétrir le basilic et faire figer l'huile d'olive ; sortez alors la salade 10 minutes avant de la servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
