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Ce bento végétarien associe du riz basmati à une carotte, un concombre, un poivron rouge et des champignons de Paris émincés. Les légumes marinent dans du vinaigre de riz, de la sauce soja et de l'huile de sésame, avec du sucre et du sel pour équilibrer l'assaisonnement. Le riz moelleux contraste avec les légumes acidulés et les graines de sésame.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Commencez par rincer le riz basmati à l'eau froide dans une passoire fine, en le brassant doucement avec la main jusqu'à ce que l'eau soit quasiment claire.
Mesurez l'eau, versez-la dans une casserole de taille adaptée avec le riz rincé, puis portez à ébullition à feu vif. Réduisez immédiatement à feu doux, couvrez et laissez mijoter sans remuer pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à l'apparition de petits trous à la surface et l'absorption complète de l'eau. Retirez du feu et laissez reposer, toujours couvert, 8 à 10 minutes.
Pendant la cuisson du riz, épluchez la carotte et taillez-la en fines lamelles avec un économe ou une mandoline.
Coupez le concombre en deux dans la longueur, épépinez-le légèrement si nécessaire, puis tranchez-le en biais en fines lanières. Taillez également le poivron rouge en lamelles fines et régulières.
Nettoyez les champignons de Paris avec un chiffon humide ou une brosse, coupez l'extrémité du pied et émincez-les finement.
Préparez la marinade dans un bol en mélangeant le vinaigre de riz, la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre et le sel. Fouettez jusqu'à dissolution du sucre et obtention d'une légère émulsion.
Placez tous les légumes coupés dans un récipient peu profond, versez la marinade par-dessus et enrobez chaque morceau. Pressez-les légèrement, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au minimum 20 minutes ; prolongez si possible jusqu'à 1 heure.
Avant de composer le bento, égrainez le riz avec une fourchette ou une spatule en bois, sans écraser les grains. Goûtez et rectifiez si nécessaire avec un peu de sel ou de sauce soja, en restant léger pour ne pas assécher le riz.
Égouttez légèrement les légumes marinés pour retirer l'excès de liquide tout en conservant leur glaçage. Disposez le riz dans la boîte bento, ajoutez les légumes marinés en compartiments distincts et incorporez les champignons émincés en dernier.
Saupoudrez les graines de sésame sur le riz et les légumes, puis fermez le bento. Conservez-le au frais jusqu'au moment du départ et sortez-le 10–15 minutes avant de le consommer.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de fruits à la cannelle
Streusel de pommes
Käse Kuchen aérien au zeste de citron
Tarte nuage au fromage blanc, citron et amandes
Leite Creme au citron et vanille
Gâteau de semoule crémeux à la vanille
Crumble pêches et amaretti
Gulab Jamun au sirop de rose
Tourte aux poires caramélisées
Moelleux intense au chocolat et cœur fondant
Bûchettes de Noël au Chocolat
Moelleux banane et sa chantilly ferme
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce bento avec une salade de mangue verte et de coriandre, dont la fraîcheur prolonge le croquant des légumes. Une soupe miso douce convient en entrée, tandis qu'un thé vert léger accompagne le soja et le sésame sans les dominer. Pour finir, choisissez un yaourt nature au lait de coco, légèrement sucré au miel et parsemé de sésame.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le bento au réfrigérateur dans un contenant parfaitement étanche et consommez-le de préférence le lendemain. La marinade continuera de parfumer les légumes, mais ils perdront progressivement leur croquant. Placez un film alimentaire au contact des légumes avant de fermer la boîte pour préserver leurs couleurs. Le riz basmati peut être congelé seul dans un sac hermétique pendant plusieurs semaines. Ne congelez pas les légumes marinés : le concombre deviendrait aqueux et perdrait son croquant à la décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
