Bavarois au citron onctueux et frais

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
2. Étape 2 Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Étape 3 Ajouter le jus de citron et le zeste râpé au mélange d'œufs et sucre, puis mélanger.
4. Étape 4 Chauffer doucement ce mélange au bain-marie sans cesser de remuer jusqu'à épaississement (comme une crème anglaise).
5. Étape 5 Hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine essorées et bien mélanger pour les dissoudre.
6. Étape 6 Monter la crème liquide entière en chantilly ferme avec le sucre vanillé.
7. Étape 7 Incorporer délicatement la chantilly au mélange citronné refroidi.
8. Étape 8 Verser la préparation dans un moule ou verrine et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
9. Étape 9 Démouler délicatement avant de servir ou servir directement en verrine.

Conseil du chef

Utiliser des citrons non traités pour un meilleur goût et des zestes plus parfumés., Ne pas faire bouillir la crème anglaise pour éviter qu'elle ne coagule., Pour une version plus légère, remplacer la crème entière par de la crème allégée, mais la texture sera moins ferme.

À accompagner avec

Un thé vert ou une infusion légère pour accompagner ce dessert frais.