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Ce bar au four associe un filet de poisson à du citron, de l'ail, du thym et de l'huile d'olive. Le citron apporte une note vive, tandis que l'ail et le thym parfument la chair pendant la cuisson. Le filet est prêt lorsque sa chair se détache facilement à la fourchette tout en restant moelleuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur tournante si possible.
Tapotez le filet de bar avec du papier absorbant jusqu'à ce que sa surface soit bien sèche.
Placez le filet dans un plat à four légèrement huilé avec une partie de l'huile, ou sur une feuille de cuisson.
Versez le reste de l'huile sur le poisson, puis étalez-la délicatement avec une spatule ou le dos d'une cuillère.
Pressez le citron au-dessus du filet, puis taillez quelques rondelles fines et disposez-les sur le poisson.
Écrasez l'ail au couteau, hachez-le grossièrement et parsemez-le sur le filet. Ajoutez-le avant qu'il ne prenne couleur.
Déposez le thym sur le poisson, puis assaisonnez régulièrement avec le sel et le poivre noir moulu.
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire 12 à 15 minutes selon l'épaisseur du filet. Au point le plus épais, la chair doit se détacher facilement à la fourchette tout en restant moelleuse.
Sortez le poisson du four et laissez-le reposer une minute. Servez-le immédiatement avec un légume vapeur ou une salade verte, en le nappant éventuellement du jus de cuisson prélevé dans le plat.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin aux pêches et abricots rôtis
Gâteau de riz crémeux aux fruits
Flan à l’Orange Pressée
Coque de Melon aux Fruits de Saison
Pommes, crème et Calvados
Mousse aux biscuits aérienne et vanillée
Pêches, Amandes Grillées et Cognac
Crème Onctueuse au Rhum Ambré
Tartelette aux fruits et crème vanille
Tatin à la pâte sablée
Poires au vin blanc et épices douces
Fondant au chocolat de Pampelune intense
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez le bar avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre rôties au romarin : leur moelleux équilibre la vivacité du citron. Une salade de mâche, fenouil et orange apporte fraîcheur et croquant. Un vin blanc sec et minéral convient au poisson. En dessert, choisissez une tarte légère au citron meringuée ou un sorbet citron-basilic.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Posez éventuellement un film alimentaire directement contre la chair et versez le jus de cuisson dans la boîte pour limiter le dessèchement. Conservez le poisson au réfrigérateur pendant 48 heures. Le citron continuera à modifier légèrement la texture de la chair et les parfums de thym et d'ail seront plus présents. Pour une conservation plus longue, placez les portions dans un sac bien fermé au congélateur. Réchauffez-les très doucement à la vapeur afin de préserver leur souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
