Bananes grillées au chocolat fondant au barbecue : dessert gourmand et facile
Laissez-vous tenter par la simplicité généreuse de ces bananes grillées au chocolat fondant au barbecue : un dessert convivial qui transforme quelques ingrédients familiers en moment de fête. Inspirée des soirées en plein air et des goûters d'enfance, cette recette évoque la chaleur du feu, la douceur des bananes caramélisées et le plaisir régressif d'un chocolat qui s'étire. Au palais, l'équilibre est immédiat : la chair tendre et sucrée de la banane rencontre l'amertume fondante du chocolat noir, rehaussée d'une légère note boisée du beurre et d'une touche parfumée de cannelle, tandis que le sucre roux apporte une caramélisation gourmande. Servies encore tièdes, ces bananes offrent une texture à la fois fondante et légèrement croustillante sur les bords, idéale pour clore un repas en toute décontraction. Facile, rapide et toujours réussie, cette préparation au barbecue promet des sourires sans prise de tête - parfaite pour partager un dessert chaleureux et mémorable.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Allumez le barbecue et laissez-le atteindre une chaleur régulière et moyenne : la grille doit être chaude mais sans flammes vives pour éviter de brûler la peau des bananes.
Si vous utilisez un barbecue à charbon, répartissez les braises sur les côtés pour une zone de cuisson indirecte, ou réglez le gaz sur feu moyen.Allumez le barbecue et laissez-le atteindre une chaleur régulière et moyenne : la grille doit être chaude mais sans flammes vives pour éviter de brûler la peau des bananes.
Si vous utilisez un barbecue à charbon, répartissez les braises sur les côtés pour une zone de cuisson indirecte, ou réglez le gaz sur feu moyen. -
Étape 2Lavez et séchez les bananes puis, sans retirer la peau, fendez-les dans le sens de la longueur sur toute la tranche à l'aide d'un couteau bien affûté, en veillant à n'inciser que la chair pour qu'elle reste maintenue par la peau et forme une coque naturelle.Lavez et séchez les bananes puis, sans retirer la peau, fendez-les dans le sens de la longueur sur toute la tranche à l'aide d'un couteau bien affûté, en veillant à n'inciser que la chair pour qu'elle reste maintenue par la peau et forme une coque naturelle.
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Étape 3Dans une petite casserole ou une poêle, faites fondre doucement le beurre à feu doux puis ajoutez le sucre roux et la cannelle.
Remuez sans cesse jusqu'à obtenir un sirop brillant et homogène où le sucre est dissous et les arômes de cannelle bien dégagés.Dans une petite casserole ou une poêle, faites fondre doucement le beurre à feu doux puis ajoutez le sucre roux et la cannelle.
Remuez sans cesse jusqu'à obtenir un sirop brillant et homogène où le sucre est dissous et les arômes de cannelle bien dégagés. -
Étape 4À l'aide d'un pinceau de cuisine, étalez une fine couche de ce mélange sucré directement sur la chair exposée des bananes en prenant soin de bien imbiber la surface pour favoriser la caramélisation sans détremper la peau.À l'aide d'un pinceau de cuisine, étalez une fine couche de ce mélange sucré directement sur la chair exposée des bananes en prenant soin de bien imbiber la surface pour favoriser la caramélisation sans détremper la peau.
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Étape 5Déposez les bananes, côté chair vers le bas, sur la grille huilée du barbecue au-dessus de la zone à chaleur moyenne.
Laissez-les cuire sans les bouger pendant 4 à 5 minutes afin que la chair prenne une couleur dorée et commence à caraméliser, surveillez la formation de petites bulles et arômes grillés.Déposez les bananes, côté chair vers le bas, sur la grille huilée du barbecue au-dessus de la zone à chaleur moyenne.
Laissez-les cuire sans les bouger pendant 4 à 5 minutes afin que la chair prenne une couleur dorée et commence à caraméliser, surveillez la formation de petites bulles et arômes grillés. -
Étape 6Retournez les bananes délicatement avec une spatule large pour ne pas les casser, ouvrez légèrement la fente si nécessaire pour créer une cavité et répartissez rapidement le chocolat noir coupé en petits morceaux ou en pépites sur la chair encore chaude.Retournez les bananes délicatement avec une spatule large pour ne pas les casser, ouvrez légèrement la fente si nécessaire pour créer une cavité et répartissez rapidement le chocolat noir coupé en petits morceaux ou en pépites sur la chair encore chaude.
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Étape 7Remettez les bananes sur la grille et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes à feu moyen.
Le chocolat doit fondre en nappant la chair et prendre une légère croûte brillante tout en permettant à la banane de devenir tendre sans se défaire.Remettez les bananes sur la grille et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes à feu moyen.
Le chocolat doit fondre en nappant la chair et prendre une légère croûte brillante tout en permettant à la banane de devenir tendre sans se défaire. -
Étape 8Sortez les bananes du barbecue avec précaution, laissez-les reposer 1 minute pour que le chocolat se stabilise, puis servez immédiatement dans leur peau ou déposées sur une assiette, éventuellement accompagnées d'une cuillère pour récupérer la chair fondante et le chocolat coulant.Sortez les bananes du barbecue avec précaution, laissez-les reposer 1 minute pour que le chocolat se stabilise, puis servez immédiatement dans leur peau ou déposées sur une assiette, éventuellement accompagnées d'une cuillère pour récupérer la chair fondante et le chocolat coulant.
Les conseils du chef
Pour obtenir des bananes grillées parfaites, choisir des bananes mûres mais fermes évite qu'elles ne se désagrègent sur la grille et garantit un sucre naturel équilibré, et couper une petite encoche dans la peau du côté opposé à la chair facilite la manipulation sans abîmer le fruit. Utiliser un chocolat de bonne qualité à 60-70% de cacao permet une fonte homogène et un goût profond, et concasser le chocolat en petits morceaux réguliers assure une fonte rapide et contrôlée.
Badigeonner les bananes avec un mélange chaud mais non bouillant fixe le sucre et la cannelle sans cuire la chair en profondeur, et privilégier un pinceau en silicone pour répartir la préparation sans percer la peau. Graisser légèrement la grille ou utiliser une plaque de cuisson évite que la chair ne colle et facilite le retournement délicat.
Surveiller la cuisson visuellement plutôt que chronométrer strictement prend en compte la chaleur réelle du barbecue et prévient le dessèchement. Retourner une banane avec deux spatules plates stabilise le fruit et limite les cassures.
Si le chocolat ne fond pas assez vite, rapprocher la viande du foyer en chaleur indirecte ou couvrir brièvement avec une cloche métallique concentre la chaleur sans brûler. Laisser reposer 1 minute hors du feu stabilise la texture et rend le service immédiat plus propre.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour prolonger la gourmandise sans alourdir, proposez un vin doux naturel comme un muscat frais dont l'acidité légère tranche le gras du chocolat et prolonge la douceur banane.
En accompagnement solide, une boule de glace vanille maison apporte fraîcheur et contraste de température tandis qu'un coulis d'orange sanguine ou de fruit de la passion ajoute une acidité vive qui équilibre le sucre et relève la cannelle.
En entrée, une salade d'agrumes et roquette préparera le palais par son amertume et sa fraîcheur pour mieux apprécier la richesse sucrée.
Pour finir, un café serré nettoie les aromatiques et recentre la dégustation sur les notes cacaotées.
Conservation
Les bananes grillées au chocolat doivent être consommées immédiatement après la cuisson pour préserver leur texture fondante et leur goût.
En effet, une fois refroidies, les bananes peuvent devenir pâteuses et le chocolat perdre sa consistance crémeuse.
Si vous devez les conserver, placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur, mais sachez que leur qualité se dégradera rapidement, généralement en moins de 24 heures. Évitez de les laisser à température ambiante, car l'acidité naturelle des bananes peut altérer leur goût et leur texture.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient du chocolat noir, qui peut contenir des traces de lait.
Pour une alternative sans lactose, optez pour un chocolat noir vegan ou du chocolat à base de cacao pur, sans ajout de produits laitiers.
Questions fréquentes
Pourquoi la chair des bananes devient-elle pâteuse au lieu de caraméliser pendant la cuisson sur la grille ?
Pourquoi le chocolat ne fond pas uniformément et reste granuleux sur la banane après la seconde cuisson ?
Pourquoi les bananes s'effritent ou se déchirent lors du retournement sur la grille ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
