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Les bananes grillées sont un dessert préparé au barbecue : le fruit mûrit encore sous l'effet du feu, se colore et devient fondant. Le beurre favorise le brunissement, tandis que le miel et la cannelle sont ajoutés après cuisson pour préserver leurs parfums. Selon la préparation choisie, la peau protège la banane pendant la cuisson ou la chair est directement exposée à la grille.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Allumez le barbecue et stabilisez une chaleur moyenne (flammes maîtrisées, environ 180–200°C si vous avez un thermomètre), autour de 180–200 °C si vous avez un thermomètre. Nettoyez et huilez légèrement la grille.
Choisissez des bananes mûres mais fermes. Incisez la peau sur la longueur sans ouvrir complètement la chair, puis retirez-la délicatement ou laissez-la partiellement en place. Coupez chaque banane en deux dans la longueur pour obtenir des portions individuelles plus faciles à retourner.
Faites fondre le beurre doucement jusqu'à ce qu'il soit liquide. À l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère, nappez la surface exposée des bananes et réservez une partie du beurre pour les badigeonner après la cuisson.
Posez les bananes sur la grille, côté chair vers le feu si elles sont épluchées, ou côté peau vers le bas si elles sont partiellement enveloppées. Surveillez-les pendant la cuisson pour éviter de brûler la chair.
Laissez griller 3 à 4 minutes par face. Retournez délicatement les moitiés avec une spatule large, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, marquées par le gril et légèrement fondantes à l'intérieur.
Quand la chair est tendre et présente des zones caramélisées, retirez les bananes du feu et posez-les sur un plat de service chaud. Ne les empilez pas : la condensation ramollirait la surface.
Versez le miel tiède en filet sur les bananes encore chaudes, puis saupoudrez uniformément la cannelle. Goûtez et, si vous le souhaitez, ajoutez un trait du beurre fondu réservé pour apporter davantage de richesse.
Servez sans délai. Proposez éventuellement une boule de glace vanille ou un yaourt épais, puis ajoutez quelques éclats de noix ou de cacao râpé pour apporter du croquant.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces bananes avec une boule de glace vanille ou un yaourt grec fouetté : leur fraîcheur et leur onctuosité équilibrent la chaleur du fruit et la douceur du miel. Des noix ou des noisettes concassées ajoutent un croquant aux bananes fondantes. Un vin doux naturel légèrement aromatique convient également.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les bananes immédiatement. Si nécessaire, laissez-les refroidir puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur, jusqu'au lendemain ; la chair ramollira et la cannelle prendra un goût plus marqué. Réchauffez doucement les restes à la poêle avec le beurre réservé pour leur redonner de la souplesse. Ne les congelez pas : la chair deviendrait farineuse après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
