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1
Allumez le barbecue et stabilisez une chaleur moyenne (flammes maîtrisées, environ 180–200°C si vous avez un thermomètre), autour de 180–200 °C si vous avez un thermomètre. Nettoyez et huilez légèrement la grille.
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2
Choisissez des bananes mûres mais fermes. Incisez la peau sur la longueur sans ouvrir complètement la chair, puis retirez-la délicatement ou laissez-la partiellement en place. Coupez chaque banane en deux dans la longueur pour obtenir des portions individuelles plus faciles à retourner.
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3
Faites fondre le beurre doucement jusqu'à ce qu'il soit liquide. À l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère, nappez la surface exposée des bananes et réservez une partie du beurre pour les badigeonner après la cuisson.
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4
Posez les bananes sur la grille, côté chair vers le feu si elles sont épluchées, ou côté peau vers le bas si elles sont partiellement enveloppées. Surveillez-les pendant la cuisson pour éviter de brûler la chair.
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5
Laissez griller 3 à 4 minutes par face. Retournez délicatement les moitiés avec une spatule large, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, marquées par le gril et légèrement fondantes à l'intérieur.
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6
Quand la chair est tendre et présente des zones caramélisées, retirez les bananes du feu et posez-les sur un plat de service chaud. Ne les empilez pas : la condensation ramollirait la surface.
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7
Versez le miel tiède en filet sur les bananes encore chaudes, puis saupoudrez uniformément la cannelle. Goûtez et, si vous le souhaitez, ajoutez un trait du beurre fondu réservé pour apporter davantage de richesse.
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8
Servez sans délai. Proposez éventuellement une boule de glace vanille ou un yaourt épais, puis ajoutez quelques éclats de noix ou de cacao râpé pour apporter du croquant.