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Cette préparation associe des rondelles de banane, du beurre de cacahuète, du miel, des flocons d’avoine, des graines de chia et de la cannelle, avec du yaourt nature servi à côté ou incorporé au dernier moment. Elle se déguste immédiatement ou après un court repos : les flocons s’attendrissent et les graines de chia gonflent légèrement. La banane apporte le moelleux, le beurre de cacahuète une texture dense et crémeuse, tandis que le yaourt ajoute de la fraîcheur. La cannelle parfume l’ensemble et les flocons ainsi que les graines apportent de la mâche. Ce mélange convient au petit-déjeuner, au goûter ou à un dessert rapide, sans cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Épluchez la banane et tranchez-la en rondelles de 8 à 10 mm d’épaisseur. Des tranches régulières garderont mieux leur forme lors du mélange.
Dans un petit bol, versez le beurre de cacahuète et le miel. Mélangez à la cuillère ou au fouet pendant 30 à 45 secondes, jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante. Si le beurre est trop ferme, chauffez-le 5 à 10 secondes au micro-ondes sans le liquéfier.
Ajoutez les graines de chia et les flocons d’avoine à la sauce, en réservant une partie des flocons pour le service. Incorporez-les de bas en haut, sans les écraser, puis ajoutez une partie de la cannelle en mélangeant doucement.
Versez les rondelles de banane dans le bol et enrobez-les délicatement avec une spatule. Travaillez rapidement, sans presser, jusqu’à ce que les tranches soient couvertes tout en restant entières.
Répartissez la préparation dans un bol de service et étalez-la en couche homogène. Disposez quelques rondelles entières en éventail, puis saupoudrez les flocons d’avoine et la cannelle réservés.
Ajoutez le yaourt nature à côté de la préparation ou nappez-en une moitié. Incorporez-le au dernier moment pour conserver sa fraîcheur et le contraste avec les flocons et le beurre de cacahuète.
Servez immédiatement, ou laissez reposer 10 à 15 minutes à température ambiante pour que les graines de chia gonflent et que les flocons s’attendrissent légèrement. Remuez juste avant de déguster.
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Servez-la avec un yaourt grec légèrement acidulé, des quartiers de kiwi ou des fruits rouges : leur fraîcheur équilibre le beurre de cacahuète et le miel. Un thé vert au jasmin ou un thé noir légèrement fumé apporte une amertume discrète. Un biscuit sec au seigle ou du pain complet toasté prolonge la mâche et la satiété.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la préparation au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant vingt-quatre heures au maximum. Un film alimentaire plaqué sur la surface limite le noircissement des rondelles de banane au contact de l’air. Après une heure, les flocons s’imbibent et deviennent plus fondants ; les graines de chia épaississent progressivement et leur texture devient plus gélatineuse. Pour préserver le contraste de textures, servez-la dès qu’elle est prête.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
