Brunch & Petit déjeuner

Banane fondante au beurre de cacahuète

Prépa : 15 min

Cuisson : 5 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Commencez par éplucher la banane et tranchez-la en rondelles d’environ 8 à 10 mm d’épaisseur : des tranches régulières permettent une tenue uniforme lors du mélange et une texture agréable en bouche.
2

Dans un petit bol, versez le beurre de cacahuète et le miel puis mélangez vigoureusement à la cuillère ou au fouet pendant 30 à 45 secondes jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante ; si le beurre est trop ferme, chauffez-le 5 à 10 secondes au micro-ondes pour assouplir sans le liquéfier.
3

Ajoutez les flocons d’avoine, les graines de chia et la cannelle directement dans la sauce au beurre de cacahuète, puis incorporez-les en effectuant des mouvements de bas en haut afin d’enrober chaque flocon sans les écraser ; la cannelle apportera une note chaude tandis que les graines donneront de la mâche.
4

Versez les rondelles de banane dans le bol et enveloppez-les délicatement du mélange avec une spatule : travaillez rapidement pour que les tranches conservent leur forme et évitez de les réduire en purée en pressant trop fort.
5

Répartissez la préparation dans un bol de service en étalant une couche homogène ; pour une présentation soignée, disposez quelques rondelles entières sur le dessus en éventail et saupoudrez légèrement de flocons d’avoine ou d’un peu de cannelle supplémentaire.
6

Ajoutez le yaourt nature à côté ou nappez une moitié du bol selon votre préférence : utilisez une cuillerée généreuse pour apporter de la fraîcheur et un contraste onctueux avec le croustillant des flocons et la richesse du beurre de cacahuète.
7

Servez immédiatement pour profiter du contraste de textures, ou laissez reposer 10 à 15 minutes à température ambiante si vous souhaitez que les graines de chia gonflent et que les flocons s’attendrissent légèrement ; remuez juste avant de déguster pour homogénéiser les saveurs.

💡 Astuce du chef

La texture et l’équilibre des saveurs tiennent souvent à de petits ajustements simples, par exemple choisir des bananes mûres à taches brunes pour un sucre naturel sans arrière-goût fermenté. Une spatule en silicone permet d’obtenir un mélange beurre de cacahuète et miel parfaitement lisse sans incorporer trop d’air, ce qui évite une préparation granuleuse. Mesurer les flocons d’avoine avec une cuillère puis tasser légèrement évite d’alourdir la préparation et préserve une mâche agréable. Ajouter les graines de chia en dernier et laisser reposer à température ambiante plutôt que au froid favorise un léger gonflement contrôlé qui apporte de la tenue sans transformer l’ensemble en gel. Saupoudrer la cannelle en deux fois, une petite quantité dans le mélange et un voile au service, permet d’éviter que l’épice domine la douceur. Pour un rendu homogène des rondelles de banane, enrober délicatement avec une cuillère plutôt que de mélanger vigoureusement afin de garder des morceaux reconnaissables. Utiliser un yaourt bien frais et l’incorporer au dernier moment conserve le contraste de température et empêche la préparation de devenir liquide. Enfin, goûter et rectifier très légèrement en ajoutant quelques gouttes de miel si nécessaire permet d’obtenir l’équilibre parfait à la dégustation.

Nutrition (pour 100g)

150

kcal

Prot.

19g

Gluc.

Lip.

Fibres