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Ces bouchées apéritives associent du fromage de chèvre, du miel, des noix et de la ciboulette sur des crackers nature. Le fromage apporte une texture crémeuse et une légère acidité, tandis que le miel adoucit l’ensemble et que les noix ajoutent du croquant. La ciboulette apporte une note herbacée. Les crackers se garnissent au dernier moment pour éviter qu’ils ne ramollissent.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Dans un bol, travailler le fromage de chèvre à la fourchette en raclant les parois, jusqu’à obtenir une préparation crémeuse, sans gros morceaux.
Verser le miel en filet tout en mélangeant lentement. Ajuster la consistance : la préparation doit rester souple et tartinable, sans devenir liquide.
Concasser les noix au couteau ou au pilon, en morceaux irréguliers, puis les incorporer délicatement pour préserver leur croquant.
Laver la ciboulette, la sécher soigneusement et la ciseler finement au-dessus du bol. Incorporer juste assez pour la répartir sans déstructurer la préparation.
Disposer les crackers sur une assiette. Vérifier qu’ils sont secs et à température ambiante avant le dressage, afin qu’ils gardent leur croquant.
Déposer une cuillerée de préparation au centre de chaque cracker et lisser légèrement avec le dos de la cuillère. Vous pouvez aussi former de petites quenelles.
Dresser immédiatement et servir. Proposer des pics ou de petites serviettes pour faciliter la dégustation et garder les crackers croquants.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces bouchées avec un vin blanc sec et légèrement aromatique : sa fraîcheur équilibre le miel sans couvrir le chèvre. Des légumes croquants au vinaigre de cidre apportent une entrée plus légère. Une salade tiède de lentilles et d’oignons caramélisés convient pour un repas plus consistant. Un pain aux noix ou des crackers aux graines prolongent le croquant et les notes de noix.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la préparation au fromage de chèvre quelques heures au réfrigérateur, dans un récipient hermétique. Pressez un film alimentaire directement sur sa surface pour éviter qu’elle ne croûte et qu’elle ne prenne les odeurs du réfrigérateur ; les arômes de miel et de ciboulette se développent avec ce repos. Garnissez les crackers au dernier moment pour préserver leur croquant. La préparation seule peut être congelée dans un sac bien fermé, mais les crackers ne supportent pas la congélation et perdent leur tenue.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
