Toasts de chèvre, miel et éclats de noix

Préparation

1. 1
   Dans un bol, travailler le fromage de chèvre à la fourchette en raclant les parois, jusqu’à obtenir une préparation crémeuse, sans gros morceaux.
2. 2
   Verser le miel en filet tout en mélangeant lentement. Ajuster la consistance : la préparation doit rester souple et tartinable, sans devenir liquide.
3. 3
   Concasser les noix au couteau ou au pilon, en morceaux irréguliers, puis les incorporer délicatement pour préserver leur croquant.
4. 4
   Laver la ciboulette, la sécher soigneusement et la ciseler finement au-dessus du bol. Incorporer juste assez pour la répartir sans déstructurer la préparation.
5. 5
   Disposer les crackers sur une assiette. Vérifier qu’ils sont secs et à température ambiante avant le dressage, afin qu’ils gardent leur croquant.
6. 6
   Déposer une cuillerée de préparation au centre de chaque cracker et lisser légèrement avec le dos de la cuillère. Vous pouvez aussi former de petites quenelles.
7. 7
   Dresser immédiatement et servir. Proposer des pics ou de petites serviettes pour faciliter la dégustation et garder les crackers croquants.