Babka moelleuse aux pommes de terre : recette traditionnelle et gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Éplucher les pommes de terre, les cuire à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les écraser en purée lisse.
2. Étape 2 Dans un bol, délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
3. Étape 3 Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter la purée de pommes de terre, l'œuf, le beurre fondu et le mélange de levure. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
4. Étape 4 Couvrir la pâte d'un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Étape 5 Dégazer la pâte sur un plan fariné, puis l'étaler en un rectangle.
6. Étape 6 Rouler la pâte en boudin, puis la couper en deux dans le sens de la longueur.
7. Étape 7 Tresser les deux bandes en les entrelaçant, puis déposer la babka dans un moule à cake beurré.
8. Étape 8 Laisser lever 30 minutes supplémentaires.
9. Étape 9 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
10. Étape 10 Enfourner la babka pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
11. Étape 11 Laisser refroidir avant de démouler et déguster.

Conseil du chef

Utilisez des pommes de terre farineuses pour une purée plus légère et moelleuse., Veillez à ce que le lait soit tiède pour activer correctement la levure., Ne pas hésiter à bien pétrir la pâte pour un résultat aéré et souple.

À accompagner avec

Thé noir ou café pour un goûter gourmand, Confiture maison ou miel pour accompagner