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Ces aubergines sont rôties en deux, puis garnies de jambon blanc, de crème fraîche et de fromage râpé avant de repasser au four. La première cuisson attendrit la chair ; la seconde fait fondre et dorer le fromage. L’ail et l’huile d’olive parfument l’aubergine, tandis que le jambon apporte une note salée et la crème une texture nappante. Le plat se sert chaud, après quelques minutes de repos, en accompagnement ou comme repas simple avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Lavez l’aubergine et coupez-la en deux dans la longueur. Placez les moitiés, chair vers le haut, puis entaillez la chair en quadrillage sans traverser la peau.
Épongez la chair, badigeonnez-la d’huile d’olive, puis assaisonnez-la de sel et de poivre. L’huile doit couvrir la surface sans former de flaques.
Disposez les moitiés sur une plaque recouverte de papier cuisson, chair vers le haut, puis enfournez sur la grille placée au centre.
Faites cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre sous la pointe d’un couteau et commence légèrement à colorer.
Pendant la cuisson, épluchez et hachez finement l’ail. Coupez le jambon blanc en petits dés réguliers.
Sortez les aubergines du four. Répartissez le jambon sur chaque moitié en appuyant légèrement, versez la crème fraîche en filet, puis couvrez de fromage râpé.
Remettez la plaque au four et faites gratiner 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, bien doré et légèrement croustillant sur les bords. Surveillez sa coloration pour éviter qu’il ne brûle.
Laissez reposer les aubergines gratinées 5 minutes hors du four. Servez chaud en glissant une spatule sous chaque moitié pour préserver la chair et le nappage gratiné.
Pour finir sur une note sucrée
Soufflé aérien chocolat et éclats de fraises
Bananes chocolat et guimauves
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Pomme feuilletée au cœur frangipane
Tarte pomme banane à la cannelle
Tarte aux pommes et marmelade d'orange
Clafoutis Fruits Rouges et Nougat
Gâteau de Savoie Aérien
Moelleux chocolat noir et clémentines confites
Pommes au four au Calvados
Moelleux aux pommes fondant à la cannelle
Fondant chocolat noir, cannelle et piment
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces aubergines avec une salade verte croquante, assaisonnée d’une vinaigrette au vinaigre de vin et au citron, pour apporter de la fraîcheur. Des pommes de terre rôties à l’huile d’olive et au romarin complètent le plat avec une garniture fondante. Un vin blanc sec et peu boisé, comme un sauvignon ou un chardonnay, accompagne bien le fromage et la crème. Une compote pomme-poire légèrement épicée peut terminer le repas sur une note fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Le lendemain, l’ail et le jambon auront davantage imprégné la chair de l’aubergine. Laissez le plat refroidir complètement, puis placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez aussi couvrir le plat d’un film alimentaire tendu pour limiter le dessèchement du fromage. Réchauffez doucement au four traditionnel plutôt qu’au micro-ondes, puis passez les portions quelques minutes sous le gril pour raviver le croustillant et la texture nappante de la crème. Pour une garde prolongée, emballez soigneusement les portions et congelez-les.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
