Merci !
Les aubergines fondantes au riz épicé sont garnies de leur propre chair, de riz basmati, de tomate, d'oignon, d'ail et de persil. Le cumin et la cannelle donnent à la farce des notes chaudes, tandis que la cuisson au four attendrit la coque et dore légèrement sa surface. Servies chaudes, elles peuvent constituer un plat végétarien ou accompagner une viande ou un poisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou ventilée. Placez une grille au centre du four pour la cuisson des aubergines.
Lavez l'aubergine et essuyez-la. Coupez-la en deux dans la longueur, puis évidez chaque moitié à la cuillère en laissant une bordure d'environ 1 cm. Réservez la pulpe pour la farce.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire le riz basmati selon le temps indiqué sur le paquet : les grains doivent rester tendres et séparés. Égouttez-le soigneusement, puis égrenez-le à la fourchette.
Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Taillez la pulpe d'aubergine réservée en petits dés, puis concassez la tomate en petits morceaux. Retirez l'excès de jus de la tomate si nécessaire.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites-y suer l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans coloration. Ajoutez l'ail et laissez-le revenir 30 à 60 secondes, juste le temps qu'il parfume l'huile.
Ajoutez les dés d'aubergine et la tomate. Saupoudrez de cumin et de cannelle, puis salez et poivrez. Faites mijoter à feu doux 4 à 6 minutes en remuant parfois, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Retirez la poêle du feu. Incorporez le riz cuit et le persil ciselé, puis mélangez délicatement. La farce doit être parfumée et légèrement humide, mais ne pas couler.
Répartissez la préparation dans les coques d'aubergine. Tassez légèrement pour la faire tenir, tout en laissant une petite marge en haut afin d'éviter les débordements à la cuisson.
Disposez les aubergines garnies dans un plat allant au four. Arrosez-les éventuellement d'un filet d'huile d'olive, puis enfournez 25 minutes à 180°C, jusqu'à ce que la chair soit fondante et le dessus légèrement doré.
Sortez les aubergines du four et laissez-les reposer 5 minutes. Servez-les chaudes avec une salade verte acidulée, ou un yaourt nature agrémenté de citron et de menthe ciselée.
Pour finir sur une note sucrée
Pommes acidulées au caramel et vanille
Glace au gingembre frais et citron
Entremets au potiron et aux épices douces
Tarte intense chocolat et coco
Poires et leur ganache
Duo Rhubarbe et Fraise
Tarte au kiwi et à la crème
Mandarine fraîche et nuage glacé chocolat blanc
Charlotte Exotique Ananas et Coco
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Nuage glacé aux pommes et cidre brut
Crêpes au Cœur Mousseux Chocolat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces aubergines avec des poivrons et des courgettes rôtis, dont la texture apporte davantage de contraste. Une salade de roquette et de grenade au citron rafraîchit les épices. Un rosé sec et fruité ou un thé à la menthe convient au plat ; terminez avec une poire pochée à la cardamome ou un yaourt grec au miel.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les aubergines restantes au réfrigérateur, dans un récipient bien fermé, pour les protéger des odeurs. Recouvrez la farce d'un film alimentaire au contact direct afin de limiter son dessèchement. Elles se gardent plusieurs semaines au congélateur dans un sac hermétique. Réchauffez-les doucement au four, couvertes, pour préserver le moelleux. Après quelques heures au frais, les parfums sont plus marqués et l'aubergine plus onctueuse ; elles peuvent aussi être dégustées à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
