Aubergines à la parmesane : gratin italien savoureux et fondant

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Laver l'aubergine et la couper en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
3. Étape 3 Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les tranches d'aubergine 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.
4. Étape 4 Mixer les tomates avec la gousse d'ail pelée et le basilic, saler et poivrer pour obtenir une sauce tomate maison.
5. Étape 5 Dans un plat à gratin, étaler une fine couche de sauce tomate, puis disposer une couche de tranches d'aubergine, recouvrir de morceaux de mozzarella et parsemer de parmesan râpé.
6. Étape 6 Répéter l'opération en terminant par une couche de parmesan râpé.
7. Étape 7 Arroser avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante.
8. Étape 8 Enfourner pour 25 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant.
9. Étape 9 Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, laissez dégorger les tranches d'aubergine avec du sel pendant 30 minutes avant la cuisson., Vous pouvez remplacer la mozzarella par de la ricotta pour une texture plus crémeuse., Accompagnez ce plat d'une salade verte pour un repas équilibré.

À accompagner avec

salade verte, pain frais