Merci !
Ces canapés associent une tomate cerise, de la mozzarella, du surimi, une olive noire et du basilic sur une base de pain de mie tartinée de mayonnaise. La tomate apporte du jus, la mozzarella une texture douce, le surimi une note iodée et l’olive une touche salée. Servies fraîches, ces bouchées peuvent être présentées sur le pain ou seules sur un plateau.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Rincez les tomates cerises sous l’eau froide et séchez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant. Effeuillez le basilic, retirez les tiges épaisses, puis tapotez les feuilles sans les froisser.
Coupez la mozzarella en dés réguliers de 1 à 1,5 cm de côté. Si elle est très humide, égouttez-la et pressez-la doucement entre deux feuilles de papier absorbant.
Taillez le surimi en tronçons de 1,5 à 2 cm, avec une coupe droite ou en biais. Séparez les fibres si vous souhaitez une présentation effilochée.
Retirez éventuellement la croûte du pain de mie. Aplatissez chaque tranche au rouleau, puis découpez des cercles ou des rectangles à la taille souhaitée pour les canapés.
Étalez une fine couche uniforme de mayonnaise sur chaque morceau de pain de mie, avec un couteau ou une spatule. Ne détrempez pas le pain ; tassez légèrement la mayonnaise si nécessaire.
Pré-percez le pain avec la pointe du cure-dent. Piquez la tomate, le cube de mozzarella, une feuille de basilic, le surimi, puis l’olive noire. Ajustez la pression pour maintenir les éléments sans les écraser.
Disposez chaque bouchée sur le pain tartiné, ou directement sur un plateau si elle est servie seule. Réservez au frais 15 à 30 minutes, puis variez l’orientation des cure-dents au moment de présenter les bouchées.
Nos entrées de saison
Crêpes aux perles de saumon
Terrine de poulet aux petits légumes
Escargots à la provençale au beurre d'ail
Flan artichauts, légumes et jambon
Carpaccio de Saint-Jacques au Parmesan
Carpaccio de courgettes au parmesan
Tomates fraîches au cœur maraîcher crémeux
Soufflé aérien aux carottes et pomme de terre
Aumônière de rouget et poireaux
Saint-Jacques et Foie Gras Poêlés
Escargots préparés à l'ail et au laurier
Huîtres gratinées au beurre d'agrumes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec une salade de roquette et de persil citronnée, dont l’amertume et l’acidité équilibrent la mayonnaise. Un vin blanc vif rafraîchit la tomate. Des pommes de terre rôties au romarin apportent du croustillant, puis un dessert aux fruits rouges prolonge la fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les bouchées au frais, dans une boîte hermétique et sur une seule couche. Après une heure, le basilic et la tomate auront davantage imprégné la mozzarella, mais leur humidité commencera à migrer vers le pain. Pour une présentation prolongée, couvrez le plateau d’un film étirable sans le laisser toucher les ingrédients, afin de protéger les tomates et d’éviter que la mozzarella ne croûte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
