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Ces canapés associent une tomate cerise, de la mozzarella, du surimi, une olive noire et du basilic sur une base de pain de mie tartinée de mayonnaise. La tomate apporte du jus, la mozzarella une texture douce, le surimi une note iodée et l’olive une touche salée. Servies fraîches, ces bouchées peuvent être présentées sur le pain ou seules sur un plateau.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les tomates cerises sous l’eau froide et séchez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant. Effeuillez le basilic, retirez les tiges épaisses, puis tapotez les feuilles sans les froisser.
Coupez la mozzarella en dés réguliers de 1 à 1,5 cm de côté. Si elle est très humide, égouttez-la et pressez-la doucement entre deux feuilles de papier absorbant.
Taillez le surimi en tronçons de 1,5 à 2 cm, avec une coupe droite ou en biais. Séparez les fibres si vous souhaitez une présentation effilochée.
Retirez éventuellement la croûte du pain de mie. Aplatissez chaque tranche au rouleau, puis découpez des cercles ou des rectangles à la taille souhaitée pour les canapés.
Étalez une fine couche uniforme de mayonnaise sur chaque morceau de pain de mie, avec un couteau ou une spatule. Ne détrempez pas le pain ; tassez légèrement la mayonnaise si nécessaire.
Pré-percez le pain avec la pointe du cure-dent. Piquez la tomate, le cube de mozzarella, une feuille de basilic, le surimi, puis l’olive noire. Ajustez la pression pour maintenir les éléments sans les écraser.
Disposez chaque bouchée sur le pain tartiné, ou directement sur un plateau si elle est servie seule. Réservez au frais 15 à 30 minutes, puis variez l’orientation des cure-dents au moment de présenter les bouchées.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec une salade de roquette et de persil citronnée, dont l’amertume et l’acidité équilibrent la mayonnaise. Un vin blanc vif rafraîchit la tomate. Des pommes de terre rôties au romarin apportent du croustillant, puis un dessert aux fruits rouges prolonge la fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les bouchées au frais, dans une boîte hermétique et sur une seule couche. Après une heure, le basilic et la tomate auront davantage imprégné la mozzarella, mais leur humidité commencera à migrer vers le pain. Pour une présentation prolongée, couvrez le plateau d’un film étirable sans le laisser toucher les ingrédients, afin de protéger les tomates et d’éviter que la mozzarella ne croûte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
