Merci !
Ces pois chiches rôtis sont des bouchées apéritives assaisonnées de paprika doux, de cumin, d'ail, de persil et de citron. Leur texture dépend surtout du séchage avant cuisson : une surface bien sèche favorise le croustillant, qui se raffermit encore pendant le refroidissement. Le citron et le persil sont ajoutés à la fin pour conserver leur fraîcheur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante si possible. Pendant qu'il chauffe, préparez les ingrédients et gardez-les prêts à l'emploi.
Rincez les pois chiches sous l'eau froide, égouttez-les longuement, puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant. Leur surface ne doit presque plus être humide.
Mélangez l'huile d'olive avec le paprika doux, le cumin, le sel, le poivre noir et l'ail. Ajoutez les pois chiches secs, puis mélangez à la spatule ou à la main jusqu'à ce que chaque pois soit enrobé sans paquets d'épices.
Étalez les pois chiches assaisonnés en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sans les superposer. Laissez un peu d'espace entre eux.
Enfournez sur la grille centrale et faites rôtir 25 à 30 minutes. Retournez ou remuez délicatement les pois chiches deux fois avec une spatule ; surveillez la fin de cuisson, car ils peuvent passer rapidement du brun doré au brûlé.
Sortez la plaque et laissez tiédir quelques minutes : les pois chiches se raffermissent en refroidissant. Pendant ce temps, hachez finement le persil et pressez le citron pour recueillir son jus.
Transférez les pois chiches dans un plat. Parsemez-les immédiatement de persil haché, puis arrosez-les de jus de citron juste avant de servir.
Servez tiède ou à température ambiante, en petites portions pour l'apéritif. Pour accentuer le croquant, remettez les pois chiches 2 à 4 minutes dans un four très chaud et surveillez-les constamment.
Nos entrées de saison
Mousse de brocoli onctueuse au basilic
Bricks blettes et mozzarella fondante
Poivrons rôtis, cœur avocat crémeux
Terrine poisson et saint-jacques
Flan d'Artichauts Muscadé
Artichauts à la barigoule fondants au vin blanc
Aumônière au camembert coulant
Terrine de faisan aux noisettes
Terrine de saumon à l'aneth
Terrine de saumon aux agrumes
Tomates surprise au fromage frais et jambon
Terrine de jambon aux carottes
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec une salade de roquette et de fenouil au citron, des légumes grillés pour prolonger les notes épicées, ou un yaourt grec citronné qui les adoucit. Un vin blanc sec comme un sauvignon léger accompagne bien le persil et le citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les pois chiches refroidir, puis placez-les dans un bocal en verre hermétique avec un morceau de papier absorbant au fond. Consommez-les idéalement dans les 48 heures ; ils perdent progressivement leur croustillant à cause de l'humidité ambiante. Pour une conservation plus longue, placez-les dans un sachet hermétique au congélateur. S'ils ont ramolli, passez-les quelques minutes sous le gril du four en les surveillant pour leur redonner du croquant.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
