Achards de Citrons Maison : Recette Traditionnelle et Facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver soigneusement les citrons verts puis les couper en fines lamelles en retirant les pépins.
2. Étape 2 Peler la carotte et la couper en julienne fine.
3. Étape 3 Émincer finement l'oignon et hacher l'ail.
4. Étape 4 Dans une poêle, faire chauffer l'huile de tournesol puis ajouter les graines de moutarde et laisser grésiller quelques secondes.
5. Étape 5 Ajouter l'oignon, l'ail et le piment oiseau coupé en petits morceaux, faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
6. Étape 6 Ajouter les lamelles de citron et la julienne de carotte, mélanger bien.
7. Étape 7 Incorporer le curcuma, le sel et le vinaigre blanc, cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
8. Étape 8 Laisser refroidir puis conserver au frais dans un bocal hermétique. Les achards se dégustent froids en accompagnement de plats créoles ou asiatiques.

Conseil du chef

Pour un goût plus doux, retirez la peau blanche des citrons avant de les couper., Vous pouvez ajuster la quantité de piment selon votre tolérance au piquant., Laissez reposer les achards au moins une heure avant de servir pour que les saveurs se développent bien.

À accompagner avec

riz blanc, poulet grillé, poisson frit