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Ce dessert consiste à faire gratiner des moitiés d’abricot avec du sucre, de la cannelle, du beurre et des amandes effilées. La chaleur attendrit le fruit et fait bouillonner son jus, tandis que le sucre dore en surface et que les amandes apportent du croquant. Servis tièdes, les abricots gardent une chair fondante sans perdre toute leur tenue.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Rincez les abricots sous l’eau froide, coupez-les en deux et retirez les noyaux sans abîmer la chair, jusqu’à obtenir des moitiés régulières.
Rangez les moitiés d’abricot, côté coupé vers le haut, dans un petit plat à gratin posé sur une plaque. Laissez un peu d’espace entre les fruits.
Dans un bol, mélangez le sucre et la cannelle, puis saupoudrez ce mélange sur chaque demi-abricot afin d’en couvrir finement la chair.
Répartissez le beurre très froid, coupé en petits dés, sur les abricots. Il doit fondre progressivement sans noyer les fruits.
Parsemez les amandes effilées sur les fruits, de façon homogène, pour qu’elles dorent et restent légèrement croquantes après cuisson.
Enfournez le plat au centre du four pendant environ 12 à 15 minutes. La surface doit être dorée et le jus des abricots commencer à bouillonner sans brûler.
Sortez le plat du four et laissez reposer 2 à 3 minutes. Servez tiède, avec une glace vanille ou un yaourt si vous le souhaitez.
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Bar au court-bouillon, finesse et légèreté
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces abricots avec un vin moelleux ou de vendanges tardives, une glace vanille ou un yaourt grec fouetté. Une salade de roquette citronnée apporte de la fraîcheur ; un moka léger ou un thé noir accompagne les notes torréfiées et épicées.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les abricots restants dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les le lendemain au plus tard. Le fruit sera plus sucré et les épices plus présentes, mais les amandes perdront une partie de leur croquant. Réchauffez-les quelques minutes dans un four doux avant de servir. Pour une conservation plus longue, mettez les portions dans un sac de congélation jusqu’à deux mois. Décongelez-les lentement au réfrigérateur pour préserver au mieux leur tenue.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
