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1
Préchauffez le four à 180°C. Rincez les abricots sous l’eau froide, coupez-les en deux et retirez les noyaux sans abîmer la chair, jusqu’à obtenir des moitiés régulières.
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2
Rangez les moitiés d’abricot, côté coupé vers le haut, dans un petit plat à gratin posé sur une plaque. Laissez un peu d’espace entre les fruits.
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3
Dans un bol, mélangez le sucre et la cannelle, puis saupoudrez ce mélange sur chaque demi-abricot afin d’en couvrir finement la chair.
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4
Répartissez le beurre très froid, coupé en petits dés, sur les abricots. Il doit fondre progressivement sans noyer les fruits.
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5
Parsemez les amandes effilées sur les fruits, de façon homogène, pour qu’elles dorent et restent légèrement croquantes après cuisson.
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6
Enfournez le plat au centre du four pendant environ 12 à 15 minutes. La surface doit être dorée et le jus des abricots commencer à bouillonner sans brûler.
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7
Sortez le plat du four et laissez reposer 2 à 3 minutes. Servez tiède, avec une glace vanille ou un yaourt si vous le souhaitez.