Zuccotto italien traditionnel : dessert glacé et gourmand

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparer le café fort et le laisser refroidir.
2. Étape 2 Fouetter la crème liquide entière en chantilly ferme avec l'extrait de vanille.
3. Étape 3 Dans un bol, mélanger le mascarpone avec le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse.
4. Étape 4 Incorporer délicatement la chantilly au mascarpone sucré.
5. Étape 5 Mélanger le café refroidi avec la liqueur d'amaretto.
6. Étape 6 Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le mélange café-liqueur puis tapisser un moule en forme de dôme ou un saladier rond avec les biscuits imbibés.
7. Étape 7 Verser la moitié de la crème mascarpone-chantilly dans le moule sur les biscuits.
8. Étape 8 Parsemer de chocolat noir râpé.
9. Étape 9 Recouvrir avec une nouvelle couche de biscuits imbibés.
10. Étape 10 Verser le reste de la crème mascarpone-chantilly par-dessus et lisser la surface.
11. Étape 11 Saupoudrer de cacao en poudre sur le dessus.
12. Étape 12 Réfrigérer au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit.
13. Étape 13 Démouler délicatement avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser des biscuits à la cuillère frais pour un meilleur résultat., Ne pas trop imbiber les biscuits pour éviter qu'ils ne se désagrègent., Laisser reposer suffisamment longtemps au frais pour que le zuccotto prenne bien., Servir bien frais pour apprécier la texture glacée.

À accompagner avec

Café noir, Thé vert, Fruits rouges frais