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Ce dessert associe du yaourt nature, des framboises écrasées, du miel et du sucre vanillé. La préparation reste crémeuse tout en conservant des morceaux et des grains de fruit, avec un contraste entre la douceur du lait et l'acidité de la framboise. Après un passage d'au moins 30 minutes au réfrigérateur, il se sert en verrines ou dans de petits bols, en dessert comme en collation.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les framboises à l'eau froide, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Tamponnez-les délicatement sans les écraser et retirez les fruits abîmés ainsi que les petites feuilles.
Dans un grand bol, versez le yaourt nature, ajoutez le sucre vanillé et une partie du miel, puis fouettez lentement à la maryse ou au fouet à main. Arrêtez dès que la préparation est lisse et crémeuse.
Réservez une petite poignée de framboises entières pour la décoration. Écrasez le reste à la fourchette dans un ramequin, en laissant quelques grains et morceaux dans la purée.
Incorporez la purée de framboises au yaourt sucré avec une spatule, en soulevant la préparation. Mélangez juste assez pour la répartir, sans la liquéfier, et conservez quelques morceaux de fruit.
Versez la préparation dans des verrines ou de petits bols individuels à l'aide d'une spatule, puis égalisez la surface. Disposez les framboises réservées sur le dessus.
Placez les yaourts au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Servez-les bien froids en dessert ou en collation, avec éventuellement un filet du miel restant au moment de déguster.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce yaourt avec des biscuits secs beurrés ou des tuiles aux amandes, dont le croquant contraste avec sa texture crémeuse. Un vin doux naturel peu alcooleux ou un thé vert servi tiède accompagne la framboise sans masquer sa fraîcheur. Une compotée de fruits rouges acidulée peut aussi prolonger le goût du fruit.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les yaourts au réfrigérateur, dans les verrines couvertes d'un film étirable posé au contact ou dans une boîte hermétique. Ils se gardent jusqu'à deux jours. Après quelques heures, le miel et la framboise parfument davantage le yaourt et la texture se stabilise ; la framboise perd toutefois progressivement son éclat. Ne les congelez pas si vous souhaitez préserver leur onctuosité.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
