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Ce velouté associe des tomates, de la banane et de l'oignon, cuits dans un bouillon puis mixés avant l'ajout de crème fraîche. La tomate apporte une note acidulée, tandis que la banane adoucit le mélange et lui donne une texture plus ronde. Servi chaud, il se caractérise par une consistance lisse et un équilibre sucré-salé original.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Pelez l'oignon, taillez-le en fines lamelles régulières, puis réservez-le sur une assiette.
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, sur feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer sans coloration, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit translucide et sente bon.
Lavez soigneusement les tomates, éliminez les pédoncules, puis coupez-les en quartiers ou en gros dés.
Pelez la banane mûre, puis tranchez-la en rondelles ou en morceaux.
Ajoutez les tomates et la banane dans la casserole. Mélangez pour les enrober d'huile, puis versez le bouillon de légume chaud de façon à couvrir les ingrédients.
Portez à légère ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à frémissements réguliers pendant environ quinze minutes, jusqu'à ce que les tomates se délitent et que la banane soit tendre.
Retirez la casserole du feu et laissez reposer une minute. Mixez ensuite au mixeur plongeant ou au blender jusqu'à obtenir une soupe parfaitement lisse, sans morceaux.
Goûtez, puis rectifiez progressivement l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Hors du feu, incorporez la crème fraîche en fouettant doucement. Servez immédiatement, avec éventuellement un filet d'huile d'olive, des feuilles de basilic ou un tour de moulin à poivre.
Quiches et tartes salées
Tourte aux Pommes de Terre et Thym
Tarte au poisson et oseille acidulée
Pâte à tarte à l'huile d'olive
Quiche aux Légumes du Soleil
Feuilleté Doré au Jambon et Épinards
Tarte aux navets et emmental doré
Quiche choucroute et saucisse
Tarte rustique chou et pommes de terre
Quiche ail et bouquet de fines herbes
Tarte aux Crevettes et Poireaux
Tarte aux crevettes et persillade
Tarte Tomate, Artichaut et Gingembre Frais
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce velouté avec une salade verte aux agrumes et à la noix de cajou, dont la fraîcheur et le croquant équilibrent sa douceur. Une tartine grillée à l'ail et au chèvre frais convient aussi. Un vin blanc sec peu boisé l'accompagne, puis une compote de poires légèrement citronnée prolonge le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez le velouté refroidi dans un récipient hermétique. Au réfrigérateur, les saveurs de tomate et de banane s'équilibrent davantage le lendemain, tandis que la crème peut épaissir. Ajoutez un peu de bouillon chaud au réchauffage pour retrouver sa texture. Un film au contact évite la formation d'une peau. Congelez jusqu'à trois mois dans un sac ou une boîte adaptés, décongelez au réfrigérateur, puis remMixez quelques secondes avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
