Velouté onctueux aux fanes de radis : recette saine et gourmande

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver soigneusement les fanes de radis pour éliminer toute trace de terre.
2. Étape 2 Éplucher et couper la pomme de terre en petits cubes.
3. Étape 3 Émincer l'oignon.
4. Étape 4 Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5. Étape 5 Ajouter les cubes de pomme de terre et les fanes de radis dans la casserole, faire revenir 2 minutes.
6. Étape 6 Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. Étape 7 Mixer la préparation jusqu'à obtenir un velouté lisse et homogène.
8. Étape 8 Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer selon le goût, puis mélanger.
9. Étape 9 Servir chaud, accompagné éventuellement de croûtons ou d'une tranche de pain grillé.

Conseil du chef

Utilisez des fanes de radis bien fraîches pour un goût optimal., Vous pouvez remplacer la crème fraîche par une crème végétale pour une version vegan., Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de muscade râpée.

À accompagner avec

croûtons, pain grillé