Chorba Algérienne Traditionnelle aux Légumes et Épices

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Rincer les pois chiches et les faire tremper dans de l'eau froide pendant au moins 4 heures.
2. Étape 2 Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive puis y faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Étape 3 Ajouter la viande d'agneau coupée en petits morceaux et faire dorer légèrement.
4. Étape 4 Incorporer la tomate pelée et concassée, la carotte coupée en petits dés, et la branche de céleri hachée.
5. Étape 5 Ajouter les épices : sel, poivre, cumin et paprika, puis mélanger.
6. Étape 6 Égoutter les pois chiches et les ajouter dans la casserole avec l'eau.
7. Étape 7 Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure.
8. Étape 8 Ajouter les vermicelles 10 minutes avant la fin de la cuisson.
9. Étape 9 Hacher le persil et la coriandre, puis les incorporer juste avant de servir.
10. Étape 10 Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud.

Conseil du chef

Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter un peu de concentré de tomate., Veillez à bien faire tremper les pois chiches pour qu'ils cuisent uniformément., Servez la chorba avec un filet de citron pour relever la saveur.

À accompagner avec

pain traditionnel, salade verte