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Le tôt-fait est un gâteau moelleux cuit directement à la poêle, sans passage au four. Cette version associe farine, sucre, beurre, œuf, lait, levure chimique et extrait de vanille. La pâte, assez épaisse, s'étale dans la poêle puis cuit d'abord à couvert avant d'être retournée comme une grande crêpe épaisse. Le beurre fondant forme une surface légèrement dorée, tandis que la levure et la cuisson douce gardent le centre tendre. Servez-le tiède, en tranches, avec une compote, une confiture ou du sucre glace.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Tamiser la farine avec la levure chimique dans un grand saladier, puis incorporer le sucre. Les ingrédients secs doivent être bien répartis avant l'ajout des liquides.
Casser l'œuf dans un bol et le fouetter légèrement. Ajouter le lait et l'extrait de vanille, puis verser progressivement ce mélange sur les ingrédients secs. Mélanger à la maryse ou au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux, assez épaisse pour napper le dos de la cuillère.
Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle antiadhésive de diamètre moyen. Dès qu'il mousse, sans brunir, incliner la poêle pour répartir le beurre sur toute la surface.
Baisser le feu à très doux et verser la pâte au centre de la poêle ; la laisser s'étaler naturellement. Couvrir, puis surveiller l'apparition de petites bulles et le bord qui se dessèche légèrement.
Lorsque la surface présente des bulles disséminées et que les bords se détachent légèrement, glisser une spatule plate sous le gâteau et le retourner délicatement. Poursuivre la cuisson à feu doux quelques minutes, jusqu'à une coloration dorée uniforme ; le cœur doit rester moelleux.
Retirer le tôt-fait de la poêle et le laisser reposer une minute sur une grille. Servir tiède, en tranches, avec une compote ou une confiture, ou simplement saupoudré d'un peu de sucre glace.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec un thé noir corsé ou un café filtre peu amer : leur intensité équilibre la douceur et souligne la vanille. Une compote de pommes vanillée ou une confiture d'abricot apporte une note fruitée et prolonge le moelleux. Pour plus de fraîcheur, ajoutez une salade d'agrumes légèrement sucrée, du yaourt grec fouetté ou une crème légère au citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir complètement, puis placez les restes dans une boîte hermétique à température ambiante. Le lendemain, la mie sera un peu plus dense et la vanille plus présente. Pour conserver sa souplesse, enveloppez chaque part individuellement dans du film alimentaire. Réchauffez-la rapidement à la poêle avec une noisette de beurre pour raviver le moelleux et le sucre caramélisé en surface. Pour une conservation plus longue, glissez les parts dans un sac de congélation hermétique en chassant l'air. Décongelez-les quelques heures avant de les servir ou passez-les directement au grille-pain.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
