Merci !
Ce pain d'épices associe la farine de seigle, le miel, le sucre roux et les épices à pain d'épices dans une pâte enrichie de lait, de beurre et d'œuf. Cuit à 160°C, il donne un cake moelleux à la mie dense et parfumée, avec une saveur rustique de seigle et une douceur mielleuse. Il se déguste au petit déjeuner, au goûter ou avec une boisson chaude, dès qu'il a suffisamment refroidi pour être tranché.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 160°C et placez la grille au centre. Graissez légèrement un moule à cake avec une partie du beurre, ou chemisez-le de papier cuisson en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
Dans une petite casserole, faites fondre le reste du beurre à feu très doux jusqu'à ce qu'il soit liquide et brillant. Retirez-le du feu et laissez-le tiédir. Mesurez le lait et gardez-le à température ambiante.
Dans un grand saladier, tamisez la farine de seigle avec la levure chimique. Ajoutez le sucre roux et les épices à pain d'épices, puis mélangez à la spatule jusqu'à disparition des grumeaux.
Versez le miel tiédi dans un bol et mélangez-le avec l'œuf battu à la fourchette jusqu'à obtenir une préparation lisse. Ajoutez progressivement le beurre fondu tiède et le lait en fouettant doucement.
Versez une partie des liquides dans les ingrédients secs pour détendre la farine, puis incorporez progressivement les liquides restants en mouvements enveloppants. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, puis raclez le fond et les bords du saladier.
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface à la spatule. Tapotez légèrement le moule pour chasser les poches d'air visibles. Enfournez immédiatement pour environ 30 minutes à 160°C. Vérifiez avec la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue. Prolongez de 5 à 10 minutes si nécessaire.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Tranchez-le avec un couteau à lame dentelée, puis dégustez-le tiède ou refroidi, avec une confiture douce si vous le souhaitez.
Nos boissons du moment
Vinaigre de Pomme Brut et Acidulé
Mojito Cubain Givré à la Menthe Fraîche
Sirop de Sureau Floral et Citronné
Punch Coco Frais
Soupe de Champagne Givrée au Cointreau
Schrubb Intense à l'Orange et Mandarine
Punch aux Fruits Pétillant et Frais
Milkshake Velouté Framboise & Vanille
Infusion Glacée Camomille et Orange au Miel
Chocolat viennois velouté à la chantilly
Vin de Sureau Pétillant et Parfumé
Punch coco crémeux au rhum blanc
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce pain d'épices avec un vin doux naturel ou un cidre légèrement acidulé : leur fraîcheur équilibre le miel et le beurre. Un fromage frais de chèvre aux herbes apporte un contraste crémeux et acidulé avec les épices. Une compote de poires au gingembre prolonge les notes mielleuses, tandis qu'une glace à la vanille ou au caramel beurre salé adoucit les épices.
Conservation
Comment conserver cette recette
Attendez idéalement le lendemain avant de le déguster : le repos permet aux arômes de se fondre dans la mie de seigle. Après refroidissement complet, enveloppez le pain d'épices dans un film alimentaire, puis placez-le dans une boîte hermétique. Il se conserve ainsi environ une semaine à température ambiante et garde son moelleux, tandis que ses arômes s'intensifient. Pour une conservation plus longue, glissez les tranches dans un sac de conservation et placez-les au congélateur. Sortez-les quelques heures avant de les servir pour leur permettre de retrouver leur souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
