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Ces toasts associent du pain de campagne grillé, du fromage frais, des cerises dénoyautées, du miel et de la menthe. Le pain croustillant contraste avec le fromage onctueux et la chair juteuse des fruits. Le miel adoucit leur acidité, tandis que la menthe apporte une note fraîche. Ils se servent aussitôt, car le jus des cerises et l'humidité du fromage ramollissent rapidement le pain.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les cerises sous l'eau froide, retirez les feuilles et les tiges, puis séchez-les sur un torchon propre. Dénoyautez-les, réservez quelques demi-cerises entières pour la décoration et coupez le reste en deux ou en quartiers réguliers.
Préchauffez le gril du four ou une poêle à feu moyen-élevé. Faites griller le pain de campagne, en une seule couche, 2 à 4 minutes par face : il doit être doré, avec les bords croustillants. Surveillez-le pour éviter qu'il ne brûle. Vous pouvez le badigeonner d'huile d'olive ou de beurre fondu, ou le laisser nature.
Travaillez le fromage frais à la cuillère ou au fouet jusqu'à ce qu'il soit souple et facile à étaler. Rectifiez éventuellement avec du sel ou du jus de citron, puis étalez-le sur chaque tranche de pain grillé à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère.
Répartissez les cerises sur le fromage en une seule couche, sans surcharger les toasts. Placez les demi-cerises réservées au centre, puis appuyez légèrement avec le dos d'une cuillère pour les faire adhérer sans écraser le fromage.
Versez le miel en filet fin sur chaque toast. S'il est épais, chauffez-le quelques secondes au bain-marie ou au micro-ondes pour le liquéfier légèrement, puis dosez-le de façon à préserver l'équilibre entre la douceur et l'acidité des cerises.
Ciselez finement les feuilles de menthe ou déchirez-les à la main, puis parsemez-les sur les toasts au dernier moment. Ajoutez quelques feuilles entières pour décorer. Vous pouvez aussi râper du zeste de citron ou de lime sur chaque tartine.
Servez immédiatement les toasts sur un plat, en disposant les tranches à votre convenance. Proposez le reste du miel et des cerises à côté. Si vous devez attendre, gardez les composants séparés et assemblez-les juste avant de servir pour préserver le croustillant.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
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Conservation
Comment conserver cette recette
Servez les toasts immédiatement : après une heure, l'humidité des cerises et du fromage fait perdre son croustillant au pain. Préparez les éléments à l'avance, mais assemblez-les au dernier moment. Conservez le fromage frais dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux jours. Placez les cerises dénoyautées dans un récipient fermé, avec un film alimentaire au contact si possible. Gardez le miel et le pain grillé à température ambiante, à l'abri de l'humidité. Ne congelez pas les toasts assemblés. Le pain de campagne tranché se conserve jusqu'à trois mois au congélateur dans un sac adapté ; passez les tranches encore congelées au grille-pain.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
