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Ces tartines associent du pain de campagne toasté, une garniture de champignons de Paris liée à la crème fraîche, puis du comté gratiné. Les champignons sont d'abord poêlés avec l'ail, l'huile d'olive et le beurre jusqu'à évaporation de leur eau et légère coloration. La crème apporte une texture onctueuse, tandis que le comté forme une couverture fondante et dorée au four. Servies avec une salade verte, elles constituent un repas simple et complet.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Nettoyez les champignons avec un chiffon humide ou un pinceau, sans les détremper, puis taillez-les en fines lamelles.
Dans une grande poêle à fond épais, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez le beurre et laissez-le mousser sans brunir.
Ajoutez l'ail pressé ou haché, puis les champignons, si possible en une seule couche. Augmentez légèrement le feu, salez et poivrez. Cuisez environ 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à évaporation de l'eau et coloration dorée, sans laisser brûler.
Retirez la poêle du feu, ajoutez la crème fraîche et fouettez doucement pour lier la préparation. Ajustez l'assaisonnement : la crème doit être onctueuse et nappante, avec encore quelques morceaux de champignons.
Préchauffez le four à 180°C (th.6), avec la grille au milieu. Pendant ce temps, toastez légèrement les tranches de pain de campagne au grille-pain ou sous le gril, afin qu'elles restent croustillantes sous la garniture.
Répartissez la crème de champignons tiède sur les tranches de pain et étalez-la jusqu'aux bords. La garniture doit former une couche suffisante, mais rester assez épaisse pour ne pas détremper la mie.
Râpez le comté frais à l'aide d'une râpe à gros trous, puis répartissez-le uniformément sur les tartines jusqu'à recouvrir la crème.
Disposez les tartines sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que le comté soit fondu, commence à buller et présente de légères taches dorées. Pour une surface plus gratinée, passez-les 1 à 2 minutes sous le gril en surveillant attentivement.
Sortez les tartines du four et laissez-les reposer une minute. Servez-les immédiatement, éventuellement avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette acidulée.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tartines avec un vin blanc sec et légèrement fruité, comme un chardonnay peu boisé, pour apporter de la fraîcheur. Une salade de mâche, pomme Granny Smith et vinaigrette au cidre contraste avec la crème. Des pommes de terre rôties au romarin prolongent les notes terreuses ; une compote de poire ou un fromage frais léger terminent le repas en douceur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement les tartines, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, l'ail et le comté seront plus présents, mais le pain aura perdu de son croustillant. Pour les réchauffer, préchauffez le four et évitez le micro-ondes, qui ramollit la croûte. Un passage rapide sous le gril ravive le croustillant et fait refondre le fromage. Pour une conservation plus longue, congelez-les dans un sac hermétique pendant trois semaines maximum. Enfournez-les encore gelées au moment de les réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
