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Cette timbale associe des légumes du soleil, une liaison à l'œuf et à la crème fraîche, et des tranches de jambon cru qui servent à chemiser le moule. La courgette, le poivron, la tomate et l'oignon sont d'abord revenus à la poêle, puis la préparation est cuite au micro-ondes. Le résultat doit rester moelleux au centre, avec des morceaux de légumes et une enveloppe de jambon savoureuse.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez la courgette, le poivron rouge, la tomate et l'oignon sous l'eau froide, puis épongez-les. Taillez la courgette en dés d'environ 5 mm. Épépinez et coupez le poivron en petits cubes, concassez la tomate en retirant ses graines si elle est juteuse, puis émincez finement l'oignon.
Chauffez une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et faites-le suer 1 à 2 minutes sans coloration. Ajoutez la courgette et le poivron, salez légèrement, puis faites revenir 4 à 5 minutes en remuant : les légumes doivent être tendres, encore légèrement fermes et peu humides. Ajoutez la tomate et prolongez 1 minute.
Pendant la cuisson des légumes, cassez l'œuf dans un bol. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez, puis fouettez juste assez pour obtenir un mélange homogène et légèrement aéré.
Versez les légumes chauds dans le bol contenant l'appareil à l'œuf et à la crème. Mélangez délicatement sans écraser les morceaux, goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Choisissez un moule à timbale ou des ramequins individuels. Tapissez le fond et les parois avec les tranches de jambon cru en les faisant largement déborder. Superposez légèrement les tranches pour ne laisser aucun trou et pouvoir refermer les timbales.
Répartissez la préparation aux légumes, à l'œuf et à la crème dans les moules, en laissant environ 1 cm sous le bord. Rabattez le jambon cru sur la garniture pour l'enfermer partiellement.
Placez les moules sur un plateau adapté et faites cuire au micro-ondes à puissance moyenne, environ 600 W, pendant 4 à 5 minutes selon leur contenance. La timbale doit être prise au centre tout en restant légèrement moelleuse. Si nécessaire, prolongez par intervalles de 30 secondes.
Laissez reposer les timbales 2 minutes dans le four éteint ou à température ambiante. Démoulez délicatement en passant une lame le long des parois si nécessaire, puis retournez-les sur une assiette. Servez chaud.
Plats de résistance de saison
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Escalopes de veau au cidre et crème
Moules Francillon à la crème
Truites nacrées, crème moutardée et lardons fumés
Aubergines à la landaise gratinées
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Aile de raie et sa sauce onctueuse
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Tournedos de thon à l'américaine et sauce acidulée
Dos de cabillaud au curry et coco
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces timbales avec des légumes rôtis ou une salade tiède de roquette et de tomates cerises, assaisonnée d'huile d'olive et d'un vinaigre balsamique léger pour apporter de la fraîcheur. Un riz pilaf aux herbes ou une purée de pommes de terre complétera le plat. Un vin blanc sec et vif convient, puis un dessert léger à la poire ou au citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les timbales, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent quarante-huit heures ; leur goût s'équilibre et leur texture se raffermit le lendemain. Pour une conservation plus longue, enveloppez chaque timbale dans du film alimentaire et placez-les dans un sac hermétique au congélateur pendant environ deux mois. Réchauffez-les doucement au micro-ondes à puissance moyenne.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
