Timbale de jambon cru aux légumes du soleil cuite au micro-ondes
Imaginez une petite timbale dorée, fondante et parfumée, qui rassemble le soleil du jardin et la rusticité du jambon cru en une bouchée réconfortante. Cette timbale de jambon cru aux légumes du soleil cuite au micro-ondes incarne l'été dans l'assiette : courgette tendre, poivron rouge juteux, tomate ensoleillée et oignon qui apporte la juste pointe d'arôme, le tout enlacé par une liaison crémeuse d'œuf et de crème fraîche. Le jambon cru, salé juste comme il faut, joue le rôle d'un voile savoureux qui relève sans masquer les légumes frais. L'équilibre est simple et réjouissant : douceur des légumes, onctuosité de la crème, et caractère délicat du jambon pour un résultat ni trop lourd ni trop fade. Accessible et convivial, ce plat se prépare sans prétention mais avec gourmandise - parfait pour un déjeuner rapide, une entrée raffinée ou un plat léger du soir. Vous allez aimer la facilité et la gratuité de plaisir que promet chaque timbale.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par rincer la courgette, le poivron rouge, la tomate et l'oignon sous l'eau froide, puis éponger. Taillez la courgette en petits dés réguliers (environ 5 mm) pour une cuisson homogène ; épépinez et coupez le poivron en petits cubes similaires .
Concassez la tomate après avoir retiré les graines si elle est juteuse, et émincez l'oignon en fines brunoises afin qu'il fonde rapidement à la cuisson.Commencez par rincer la courgette, le poivron rouge, la tomate et l'oignon sous l'eau froide, puis éponger. Taillez la courgette en petits dés réguliers (environ 5 mm) pour une cuisson homogène ; épépinez et coupez le poivron en petits cubes similaires .
Concassez la tomate après avoir retiré les graines si elle est juteuse, et émincez l'oignon en fines brunoises afin qu'il fonde rapidement à la cuisson. -
Étape 2Chauffez une poêle à feu moyen avec la cuillère d'huile d'olive. Ajoutez d'abord l'oignon émincé et faites-le suer 1 à 2 minutes sans coloration pour qu'il libère ses arômes. Incorporez ensuite la courgette et le poivron, salez légèrement pour accélérer la perte d'eau, puis laissez revenir en remuant régulièrement pendant environ 4 à 5 minutes : les légumes doivent devenir tendres mais conserver une légère texture, et l'ensemble doit rester peu humide. En fin de cuisson, ajoutez la tomate et prolongez 1 minute pour amalgamer les jus.Chauffez une poêle à feu moyen avec la cuillère d'huile d'olive. Ajoutez d'abord l'oignon émincé et faites-le suer 1 à 2 minutes sans coloration pour qu'il libère ses arômes. Incorporez ensuite la courgette et le poivron, salez légèrement pour accélérer la perte d'eau, puis laissez revenir en remuant régulièrement pendant environ 4 à 5 minutes : les légumes doivent devenir tendres mais conserver une légère texture, et l'ensemble doit rester peu humide. En fin de cuisson, ajoutez la tomate et prolongez 1 minute pour amalgamer les jus.
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Étape 3Pendant que les légumes cuisent, cassez l'œuf dans un bol, ajoutez la crème fraîche, une pincée de sel et une pointe de poivre. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène, légèrement aéré .
La crème doit bien s'incorporer à l'œuf pour donner une liaison soyeuse à la timbale.Pendant que les légumes cuisent, cassez l'œuf dans un bol, ajoutez la crème fraîche, une pincée de sel et une pointe de poivre. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène, légèrement aéré .
La crème doit bien s'incorporer à l'œuf pour donner une liaison soyeuse à la timbale. -
Étape 4Versez les légumes chauds dans le bol contenant l'appareil œuf-crème et mélangez délicatement pour conserver des morceaux et éviter d'écraser les légumes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire : un peu de poivre noir fraîchement moulu réhausse les saveurs des légumes grillés.Versez les légumes chauds dans le bol contenant l'appareil œuf-crème et mélangez délicatement pour conserver des morceaux et éviter d'écraser les légumes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire : un peu de poivre noir fraîchement moulu réhausse les saveurs des légumes grillés.
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Étape 5Choisissez un moule à timbale ou des ramequins individuels. Tapissez l'intérieur avec les tranches de jambon cru en les faisant largement déborder pour pouvoir refermer ensuite .
Placez chaque tranche de manière à couvrir les parois et le fond sans laisser de trou, en superposant légèrement pour assurer l'étanchéité.Choisissez un moule à timbale ou des ramequins individuels. Tapissez l'intérieur avec les tranches de jambon cru en les faisant largement déborder pour pouvoir refermer ensuite .
Placez chaque tranche de manière à couvrir les parois et le fond sans laisser de trou, en superposant légèrement pour assurer l'étanchéité. -
Étape 6Versez la préparation légumes-œuf dans les moules chemisés, en laissant environ 1 cm d'espace sous le bord pour éviter les débordements à la cuisson micro-ondes. Rabattez les bords du jambon par-dessus la préparation de façon à enfermer partiellement la garniture et obtenir une finition nette.Versez la préparation légumes-œuf dans les moules chemisés, en laissant environ 1 cm d'espace sous le bord pour éviter les débordements à la cuisson micro-ondes. Rabattez les bords du jambon par-dessus la préparation de façon à enfermer partiellement la garniture et obtenir une finition nette.
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Étape 7Pour la cuisson micro-ondes, placez les moules sur un plateau adapté et réglez une puissance moyenne (environ 600 W). Faites cuire 4 à 5 minutes selon la contenance du moule : la timbale doit être prise au centre mais légèrement moelleuse. Si nécessaire prolongez la cuisson par intervalles de 30 secondes pour éviter de trop dessécher.Pour la cuisson micro-ondes, placez les moules sur un plateau adapté et réglez une puissance moyenne (environ 600 W). Faites cuire 4 à 5 minutes selon la contenance du moule : la timbale doit être prise au centre mais légèrement moelleuse. Si nécessaire prolongez la cuisson par intervalles de 30 secondes pour éviter de trop dessécher.
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Étape 8Laissez reposer les timbales 2 minutes dans le four éteint ou à température ambiante pour que les jus se redistribuent et la structure se fige. Démoulez délicatement en passant la lame d'un couteau le long des parois si besoin, puis retournez sur une assiette. Servez chaud, en soulignant la texture fondante de l'intérieur et le contraste avec le jambon croustillant sur les bords.Laissez reposer les timbales 2 minutes dans le four éteint ou à température ambiante pour que les jus se redistribuent et la structure se fige. Démoulez délicatement en passant la lame d'un couteau le long des parois si besoin, puis retournez sur une assiette. Servez chaud, en soulignant la texture fondante de l'intérieur et le contraste avec le jambon croustillant sur les bords.
Les conseils du chef
Pour obtenir une timbale bien prise et savoureuse sans mauvaises surprises, contrôler l'humidité des légumes est primordial car un mélange trop humide diluera la crème et allongera la cuisson. Égoutter ou faire dégorger brièvement courgette et tomate après découpe permet d'obtenir une texture plus ferme et un appareil moins liquide.
Ajuster la cuisson préalable des légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non détrempés évite une surcuisson de l'œuf lors de la cuisson micro-ondes. Utiliser un récipient adapté et stable garantit une répartition uniforme de la chaleur et facilite le démoulage.
Couper les tranches de jambon légèrement plus grandes que le moule pour pouvoir replier sans tension et éviter les fuites de liquide. Mélanger l'œuf et la crème juste assez pour homogénéiser sans incorporer trop d'air afin d'empêcher des trous ou des bulles à la cuisson.
Saler modérément car le jambon apporte déjà du sel et rectifier après cuisson si nécessaire. Cuire par paliers en vérifiant la prise au centre évite un appareil sec en surface et cru au cœur.
Laisser reposer dans le moule quelques minutes stabilise la texture et facilite le démoulage sans cassure.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer le gras et la salinité, proposez un accompagnement de légumes rôtis ou une salade tiède de roquette et tomates cerises assaisonnée d'un filet d'huile d'olive et d'un vinaigre balsamique léger pour apporter fraîcheur et acidité qui contrebalancent le jambon cru.
En plat suivant, un riz pilaf aux herbes ou une purée de pommes de terre fondante apporte douceur et onctuosité pour tempérer la puissance salée et la texture ferme des légumes cuits.
Côté boisson, un vin blanc sec et aromatique à acidité vive relèvera la tomate et la courgette sans dominer l'assiette.
Pour clore le repas, un dessert léger à la poire ou au citron offre une finale fruitée et une pointe d'acidité qui nettoie le palais.
Conservation
Cette timbale de jambon cru aux légumes du soleil est à déguster immédiatement pour apprécier toute sa fraîcheur.
Si vous devez la conserver, placez-la dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où elle se gardera jusqu'à 24 heures.
Attention, la présence d'ingrédients acides comme la tomate peut altérer la texture et la saveur du plat au fil du temps. Évitez de la congeler, car les légumes perdraient leur croquant et le jambon pourrait devenir caoutchouteux lors de la décongélation.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des œufs et de la crème fraîche.
Pour une version sans œufs, envisagez d'utiliser un substitut à base de tofu soyeux ou de yaourt à base de plantes, et pour une alternative à la crème, optez pour de la crème de soja ou d'amande.
Questions fréquentes
Pourquoi la timbale reste liquide au centre après la cuisson au micro-ondes ?
Pourquoi les légumes deviennent mous et pâteux au lieu de garder une légère tenue après être revenus ?
Pourquoi le jambon cru rétrécit et se déchire en tentant de replier les bords sur la préparation ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
