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Le tian est un plat de légumes disposés en rondelles serrées puis cuits au four. Ici, les tomates et les courgettes alternent avec le fromage de chèvre, l'ail et le thym. La cuisson de 35 minutes les attendrit et concentre leurs sucs ; le chèvre forme des touches fondantes et les bords se colorent légèrement. Servez-le tiède, en accompagnement ou comme plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Huilez légèrement un plat à gratin avec une partie de l'huile d'olive.
Lavez les tomates et les courgettes, puis séchez-les. Taillez-les en rondelles de 3-4 mm d'épaisseur.
Pelez la gousse d'ail et retirez le germe si vous le souhaitez pour un goût plus doux. Émincez-la très finement ou hachez-la presque en purée.
Disposez les rondelles en les alternant, en cercle ou en lignes serrées dans le plat. Faites-les légèrement se chevaucher, puis pressez doucement pour former une surface compacte.
Répartissez l'ail émincé sur et entre les tranches, en petites touches plutôt que sur une seule zone.
Émiettez le fromage de chèvre en petits morceaux ou en quenelles, puis répartissez-les uniformément sur le tian.
Arrosez le tian avec le reste de l'huile d'olive en filet, puis salez et poivrez avec parcimonie. Frottez légèrement les tranches visibles pour y répartir les arômes.
Ajoutez le thym sur le dessus, entier ou effeuillé selon votre préférence. Si vous le laissez entier, posez-le au sommet.
Enfournez le plat au centre du four et faites cuire environ 35 minutes. Les légumes doivent être tendres et un peu confits, les bords légèrement dorés. Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson. Piquez la plus grosse tranche pour vérifier la tendreté.
Laissez reposer 5 minutes hors du four, puis servez tiède en accompagnement ou en plat léger. Rectifiez l'assaisonnement après cuisson si nécessaire.
Pour finir sur une note sucrée
Mousse chocolat blanc soyeuse
Fraises et Ananas Givrés à la Menthe Fraîche
Tarte Vénitienne Crémeuse Amande et Citron
Bananes poêlées au caramel de coco
Fondant au chocolat noir intense
Gâteau basque
Mousse au Lait de Coco Aérienne
Sorbet Givré Groseille et Orange Sanguine
Bûche raisins et ganache chocolat
Tarte aux prunes et sirop de cassis
Tarte Poire et Nougat
Tarte aux pralines roses
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce tian avec une salade verte aux pousses d'épinard et une vinaigrette au citron, dont l'acidité équilibre le chèvre fondant. Il accompagne aussi un poisson grillé ou des filets de poulet rôtis. Un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon de Loire, convient à l'ensemble.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes jusqu'au lendemain au réfrigérateur, dans un récipient en verre hermétique. À défaut de boîte, recouvrez la surface d'un film alimentaire au contact pour limiter le dessèchement. Réchauffez doucement au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes, afin de préserver le fondant sans rendre le tian liquide. Pour une conservation plus longue, laissez les portions refroidir, placez-les dans un sac de conservation et congelez-les. Sortez-les quelques heures avant le repas pour les laisser revenir progressivement à température ambiante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
