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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Huilez légèrement un plat à gratin avec une partie de l'huile d'olive.
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2
Lavez les tomates et les courgettes, puis séchez-les. Taillez-les en rondelles de 3-4 mm d'épaisseur.
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3
Pelez la gousse d'ail et retirez le germe si vous le souhaitez pour un goût plus doux. Émincez-la très finement ou hachez-la presque en purée.
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4
Disposez les rondelles en les alternant, en cercle ou en lignes serrées dans le plat. Faites-les légèrement se chevaucher, puis pressez doucement pour former une surface compacte.
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5
Répartissez l'ail émincé sur et entre les tranches, en petites touches plutôt que sur une seule zone.
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6
Émiettez le fromage de chèvre en petits morceaux ou en quenelles, puis répartissez-les uniformément sur le tian.
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7
Arrosez le tian avec le reste de l'huile d'olive en filet, puis salez et poivrez avec parcimonie. Frottez légèrement les tranches visibles pour y répartir les arômes.
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8
Ajoutez le thym sur le dessus, entier ou effeuillé selon votre préférence. Si vous le laissez entier, posez-le au sommet.
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9
Enfournez le plat au centre du four et faites cuire environ 35 minutes. Les légumes doivent être tendres et un peu confits, les bords légèrement dorés. Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson. Piquez la plus grosse tranche pour vérifier la tendreté.
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10
Laissez reposer 5 minutes hors du four, puis servez tiède en accompagnement ou en plat léger. Rectifiez l'assaisonnement après cuisson si nécessaire.