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Le tian de courgettes et de tomates est un gratin de légumes disposés en rondelles dans un plat, avec de l'oignon, de l'ail, des herbes de Provence et du fromage râpé. Les légumes cuisent ensemble jusqu'à devenir fondants, tandis que le fromage forme une surface gratinée. L'huile d'olive et le jus des tomates apportent le moelleux nécessaire à cette préparation, qui peut être servie en entrée ou en accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer la grille au milieu. Préparer les ingrédients pendant le préchauffage.
Laver les courgettes et les tomates sous l'eau froide, puis les essuyer. Couper des rondelles régulières d'environ 3-4 mm d'épaisseur ; retirer légèrement les extrémités si la peau est épaisse.
Éplucher l'oignon et le détailler en fines lamelles. Écraser ou ciseler très finement la gousse d'ail.
Huiler légèrement le plat à gratin avec une partie de l'huile d'olive, puis disposer les rondelles en les chevauchant, en alternant courgette, tomate et oignon. Former une couche compacte et régulière.
Répartir l'ail ciselé sur les légumes, sans former de tas concentrés.
Verser le reste de l'huile d'olive en filet sur le tian. Assaisonner avec le sel et le poivre, puis saupoudrer les herbes de Provence.
Parsemer le fromage râpé sur toute la surface. Pour un gratin plus fondant, mélanger une partie du fromage avec un peu d'huile avant de l'étaler.
Enfourner et laisser cuire environ 25 minutes. Surveiller la coloration, puis piquer une rondelle : les légumes doivent être fondants sans s'effondrer. Si le dessus brunit trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium.
À la sortie du four, laisser reposer le tian 5 minutes. Servir tiède avec une cuillère pour récupérer les jus de cuisson.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de Kiwis Caramélisés à la Vanille
Tarte Pomme-Banane Caramélisée
Moelleux fondant abricot et pomme
Crème de riz onctueuse à la vanille
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte Multi-Fruits Meringuée
Riz au lait coco et citron vert
Œufs à la Neige Aériens
Gratins d'oranges à la vanille
Mousse aux fraises fraîches
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Flan coco et son caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un vin blanc sec, comme un sauvignon, dont la fraîcheur équilibre le fromage et les légumes fondants. Une salade de jeunes pousses avec des pignons et une vinaigrette au citron apporte du croquant. Du pain grillé frotté à l'ail ou une polenta crémeuse complète aussi bien ce tian.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser refroidir le tian, puis le ranger dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours. À défaut de récipient fermé, appliquer un film alimentaire directement sur la surface pour limiter l'oxydation. Avec le temps, les légumes deviennent plus confits et les saveurs se concentrent. Pour une conservation plus longue, congeler le tian totalement refroidi dans un sac, bien à plat. Le réchauffer doucement au four pour retrouver une surface gratinée et des légumes fondants.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
