Tian de courgettes express : recette facile et savoureuse
Ce tian de courgettes express transforme des légumes simples en un plat réconfortant et coloré qui sent bon le soleil. Idéal quand on veut composer rapidement un accompagnement maison ou une petite entrée rustique, il puise son inspiration dans le Sud de la France où courgettes et tomates se marient naturellement. Les rondelles de courgette et de tomate jouent une partition fraîche et fondante, ponctuée par la douceur caramélisée de l'oignon et le parfum chaleureux de l'ail et des herbes de Provence. Une touche d'huile d'olive apporte de la rondeur tandis que le fromage râpé gratiné crée une croûte dorée et gourmande, ajoutant une note salée et fondante qui réunit le tout. Accessible et peu contraignant, ce tian se prépare avec des ingrédients du quotidien et promet une réussite sans stress. Parfait pour un dîner de semaine ou pour accompagner une viande grillée, il réjouira les palais sans effort et laissera la cuisine embaumer des arômes méditerranéens.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) puis placer la grille au milieu pour assurer une cuisson homogène .
Pendant ce temps, préparer tous les ingrédients pour travailler efficacement.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) puis placer la grille au milieu pour assurer une cuisson homogène .
Pendant ce temps, préparer tous les ingrédients pour travailler efficacement. -
Étape 2Laver soigneusement les courgettes et les tomates sous l'eau froide, essuyer puis couper des rondelles régulières d'environ 3-4 mm d'épaisseur pour une cuisson uniforme .
Si la peau est épaisse, vous pouvez retirer légèrement les extrémités.Laver soigneusement les courgettes et les tomates sous l'eau froide, essuyer puis couper des rondelles régulières d'environ 3-4 mm d'épaisseur pour une cuisson uniforme .
Si la peau est épaisse, vous pouvez retirer légèrement les extrémités. -
Étape 3Éplucher l'oignon puis le détailler en fines lamelles; écraser ou ciseler la gousse d'ail très finement afin qu'elle diffuse son parfum sans former de morceaux trop prononcés lors de la dégustation.Éplucher l'oignon puis le détailler en fines lamelles; écraser ou ciseler la gousse d'ail très finement afin qu'elle diffuse son parfum sans former de morceaux trop prononcés lors de la dégustation.
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Étape 4Huiler légèrement le plat à gratin avec un pinceau ou un filet d'huile d'olive pour éviter que les légumes n'attachent, puis disposer les rondelles en les chevauchant en rangées alternées courgette–tomate–oignon .
Veillez à ce que l'ensemble forme une surface régulière et assez compacte pour conserver l'humidité.Huiler légèrement le plat à gratin avec un pinceau ou un filet d'huile d'olive pour éviter que les légumes n'attachent, puis disposer les rondelles en les chevauchant en rangées alternées courgette–tomate–oignon .
Veillez à ce que l'ensemble forme une surface régulière et assez compacte pour conserver l'humidité. -
Étape 5Répartir l'ail ciselé de façon homogène sur les légumes pour qu'il parfume l'ensemble sans dominer, en veillant à ne pas former de tas concentrés.Répartir l'ail ciselé de façon homogène sur les légumes pour qu'il parfume l'ensemble sans dominer, en veillant à ne pas former de tas concentrés.
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Étape 6Verser la cuillère d'huile d'olive en filet sur le tian, puis assaisonner avec la pincée de sel et celle de poivre en dispersant bien pour éviter les zones trop salées .
Saupoudrer les herbes de Provence en pluie fine afin qu'elles s'imprègnent pendant la cuisson.Verser la cuillère d'huile d'olive en filet sur le tian, puis assaisonner avec la pincée de sel et celle de poivre en dispersant bien pour éviter les zones trop salées .
Saupoudrer les herbes de Provence en pluie fine afin qu'elles s'imprègnent pendant la cuisson. -
Étape 7Parsemer le fromage râpé uniformément sur toute la surface pour obtenir une croûte dorée et savoureuse .
Pour un gratin plus fondant, mélangez une partie du fromage avec un tout petit peu d'huile avant de l'étaler.Parsemer le fromage râpé uniformément sur toute la surface pour obtenir une croûte dorée et savoureuse .
Pour un gratin plus fondant, mélangez une partie du fromage avec un tout petit peu d'huile avant de l'étaler. -
Étape 8Enfourner le plat et laisser cuire environ 25 minutes : surveiller la coloration et piquer une rondelle pour vérifier la tendreté des légumes — ils doivent être fondants sans s'effondrer.
Si le dessus brunit trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium.Enfourner le plat et laisser cuire environ 25 minutes : surveiller la coloration et piquer une rondelle pour vérifier la tendreté des légumes — ils doivent être fondants sans s'effondrer.
Si le dessus brunit trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium. -
Étape 9À la sortie du four, laisser reposer le tian 5 minutes pour que les jus se stabilisent, puis servir tiède en prenant soin d'accompagner d'une cuillère pour récupérer la sauce de cuisson et apprécier la texture fondante des légumes.À la sortie du four, laisser reposer le tian 5 minutes pour que les jus se stabilisent, puis servir tiède en prenant soin d'accompagner d'une cuillère pour récupérer la sauce de cuisson et apprécier la texture fondante des légumes.
Les conseils du chef
Pour obtenir un tian toujours réussi, disposer les légumes à taille uniforme évite que certains cuisent trop vite et d'autres restent fermes, utiliser une mandoline ou un couteau bien aiguisé pour des tranches régulières est un investissement utile. Si les tranches dégorgent beaucoup, saler légèrement les légumes 10 à 20 minutes avant cuisson puis les éponger à l'essuie‑tout empêche une cuisson à l'étouffée et concentre les saveurs.
Un plat à gratin en métal conduit la chaleur différemment d'un plat en verre donc ajuster le temps de cuisson de quelques minutes selon la matière et contrôler la coloration du fromage plutôt que le minuteur est plus fiable. Arroser d'un filet d'huile d'olive de qualité juste avant la cuisson uniformise la cuisson et prévient le dessèchement sans noyer les légumes.
Répartir l'ail finement émincé plutôt que gros morceaux assure une saveur diffuse et limite les pointes d'amertume brûlée. Pour un dessus doré sans brûler, couvrir 10 à 15 minutes puis découvrir pour laisser gratiner.
Goûter et rectifier l'assaisonnement à la sortie du four car la chaleur atténue toujours le sel et les herbes. Laisser reposer quelques minutes stabilise les jus et facilite le service sans écraser les tranches.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour accompagner ce plat, privilégiez un vin blanc sec et minéral comme un sauvignon ou un blanc de pays qui va rafraîchir la douceur des courgettes et contraster le gras du fromage râpé.
En entrée, une salade tiède de jeunes pousses, pignons grillés et vinaigrette au citron apporte acidité et croquant pour équilibrer la texture fondante.
En accompagnement, des tranches de pain grillé frottées à l'ail ou une polenta crémeuse soulignent la gourmandise sans alourdir le repas.
Pour pousser les saveurs, parsemez d'un filet d'huile d'olive fruitée et de feuilles de basilic frais juste avant de servir afin d'apporter fraîcheur et intensité aromatique.
Conservation
Le tian de courgettes peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Veillez à le laisser refroidir complètement avant de le stocker pour éviter la condensation. Évitez de le conserver trop longtemps, car l'acidité des tomates peut altérer la texture des courgettes, les rendant plus fragiles.
Pour réchauffer, privilégiez le four pour préserver le croustillant du fromage.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des produits laitiers ; pour une version sans lactose, optez pour un fromage végétal ou omettez totalement le fromage et ajoutez des noix grillées pour un croquant savoureux.
Questions fréquentes
Pourquoi le dessus reste-t-il pâle et non doré après la cuisson ?
Pourquoi les légumes deviennent-ils détrempés au lieu de rester fermes et définis ?
Pourquoi les rondelles collent-elles entre elles et ne se séparent-elles pas après la cuisson ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
