Tartipizz maison : la recette facile et gourmande
Simple, généreuse et irrésistible, cette tartipizz maison transforme un dîner ordinaire en moment convivial sans prise de tête. Inspirée de la pizza italienne mais pensée pour la table familiale, elle se prête aussi bien aux soirées partagées qu'à un plateau-repas improvisé. La pâte dorée sert d'écrin à une sauce tomate parfumée, tandis que la mozzarella fondante apporte la douceur lactée qui équilibre le salé du jambon blanc et la texture légèrement terreuse des champignons de Paris. Un filet d'huile d'olive et une pincée d'origan séché viennent lier l'ensemble et réveiller les arômes pour un résultat à la fois réconfortant et lumineux. Accessible à tous, cette tartipizz mise sur des ingrédients simples et une harmonie de saveurs immédiatement séduisante : croustillant, fondant et parfumé à chaque bouchée. Préparez-vous à régaler la famille ou les amis - la réussite est presque garantie et le plaisir, assuré.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8) en plaçant une grille au centre pour assurer une cuisson homogène.
Si possible, laissez la chaleur tourner 10–15 minutes pour que la sole du four soit bien chaude et garante d'une pâte croustillante.Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8) en plaçant une grille au centre pour assurer une cuisson homogène.
Si possible, laissez la chaleur tourner 10–15 minutes pour que la sole du four soit bien chaude et garante d'une pâte croustillante. -
Étape 2Fariner légèrement votre plan de travail et étirer la pâte à pizza avec les doigts en effectuant des mouvements du centre vers les bords pour former un disque régulier d'environ 3–5 mm d'épaisseur.
Déposer la pâte étalée sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à soulever délicatement les bords pour créer une petite bordure qui retiendra la garniture.Fariner légèrement votre plan de travail et étirer la pâte à pizza avec les doigts en effectuant des mouvements du centre vers les bords pour former un disque régulier d'environ 3–5 mm d'épaisseur.
Déposer la pâte étalée sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à soulever délicatement les bords pour créer une petite bordure qui retiendra la garniture. -
Étape 3Étaler la sauce tomate à l'aide du dos d'une cuillère en couche fine et régulière en partant du centre vers l'extérieur, en laissant un espace de 1 cm sur le pourtour.
Cette technique permet d'éviter une pâte détrempée et de concentrer les saveurs au cœur de la tartipizz.Étaler la sauce tomate à l'aide du dos d'une cuillère en couche fine et régulière en partant du centre vers l'extérieur, en laissant un espace de 1 cm sur le pourtour.
Cette technique permet d'éviter une pâte détrempée et de concentrer les saveurs au cœur de la tartipizz. -
Étape 4Égoutter légèrement la mozzarella si elle est très humide, puis la trancher ou la déchirer en morceaux irréguliers.
Répartir ces morceaux de manière équilibrée sur la sauce pour obtenir des nappages de fromage qui fondront en formant une texture filante et dorée.Égoutter légèrement la mozzarella si elle est très humide, puis la trancher ou la déchirer en morceaux irréguliers.
Répartir ces morceaux de manière équilibrée sur la sauce pour obtenir des nappages de fromage qui fondront en formant une texture filante et dorée. -
Étape 5Couper le jambon blanc en lanières ou en dés selon votre préférence et effeuiller ou trancher finement les champignons de Paris.
Disposer ces ingrédients uniformément pour que chaque bouchée combine viande et champignons, en évitant d'entasser afin que l'humidité supplémentaire ne nuise pas au croustillant de la pâte.Couper le jambon blanc en lanières ou en dés selon votre préférence et effeuiller ou trancher finement les champignons de Paris.
Disposer ces ingrédients uniformément pour que chaque bouchée combine viande et champignons, en évitant d'entasser afin que l'humidité supplémentaire ne nuise pas au croustillant de la pâte. -
Étape 6Verser la cuillère d'huile d'olive en filet sur l'ensemble et saupoudrer l'origan séché en pluie légère.
L'huile apportera une jolie brillance et favorisera la caramélisation du fromage tandis que l'origan libérera ses arômes pendant la cuisson.Verser la cuillère d'huile d'olive en filet sur l'ensemble et saupoudrer l'origan séché en pluie légère.
L'huile apportera une jolie brillance et favorisera la caramélisation du fromage tandis que l'origan libérera ses arômes pendant la cuisson. -
Étape 7Enfourner la tartipizz sur la grille centrale et cuire 12 à 15 minutes en surveillant la coloration: la pâte doit être bien dorée et croustillante, les bords légèrement gonflés, et la mozzarella complètement fondue avec quelques taches dorées.
Ajuster le temps si votre four chauffe plus ou moins vite.Enfourner la tartipizz sur la grille centrale et cuire 12 à 15 minutes en surveillant la coloration: la pâte doit être bien dorée et croustillante, les bords légèrement gonflés, et la mozzarella complètement fondue avec quelques taches dorées.
Ajuster le temps si votre four chauffe plus ou moins vite. -
Étape 8Sortir la pizza du four et laisser reposer 2 minutes avant de la découper pour que les juices se stabilisent.
Couper en parts à l'aide d'une roulette ou d'un grand couteau, servir immédiatement afin de profiter du contraste entre la pâte croustillante et le fromage filant.Sortir la pizza du four et laisser reposer 2 minutes avant de la découper pour que les juices se stabilisent.
Couper en parts à l'aide d'une roulette ou d'un grand couteau, servir immédiatement afin de profiter du contraste entre la pâte croustillante et le fromage filant.
Les conseils du chef
Pour obtenir une tartipizz réussie à chaque fournée, respecter la température et la tenue du four est essentiel car une chaleur trop faible ramollit la pâte et une chaleur trop forte brûle les bords, donc vérifier la température avec un thermomètre si possible et placer la plaque au centre pour une cuisson homogène. Éviter l'excès d'humidité sur la garniture en égouttant les champignons et en tamponnant la mozzarella si elle est très humide afin d'empêcher une pâte détrempée.
Utiliser un filet d'huile d'olive léger et bien réparti plutôt qu'une cuillerée concentrée pour favoriser un brunissement uniforme sans graisser la pâte. Étaler la sauce sans la superposer en couche épaisse pour préserver la croustillance et ajuster la quantité de sel après cuisson si la mozzarella ou le jambon sont salés.
Contrôler visuellement la base en soulevant délicatement un bord en fin de cuisson pour vérifier le brunissement et prolonger de quelques minutes si nécessaire. Laisser reposer la pizza 2 à 3 minutes hors du four avant de couper pour stabiliser le fromage et faciliter la découpe.
Saupoudrer l'origan au moment de servir pour préserver ses arômes et éviter qu'il ne noircisse à la chaleur.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour un équilibre réussi, privilégiez un vin rouge léger et fruité aux tanins souples qui soutient la tomate sans dominer la garniture et apporte une note acidulée qui rafraîchit le palais.
En entrée, une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette au citron et d'un filet d'huile d'olive relève la salinité du jambon et apporte de la fraîcheur entre deux bouchées.
En accompagnement chaud, des légumes rôtis au four légèrement caramélisés comme des poivrons et des oignons complètent la douceur de la mozzarella et l'umami des champignons.
Pour finir, un dessert simple à base d'agrumes ou un sorbet de citron nettoie le palais et prolonge la sensation de légèreté après ce repas convivial.
Conservation
Pour conserver votre Tartipizz maison, enveloppez-la soigneusement dans du film alimentaire ou placez-la dans un récipient hermétique.
Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Il est important de noter que l'acidité de la sauce tomate peut altérer la texture de la pâte au fil du temps, rendant celle-ci moins croustillante.
Pour éviter cela, il est recommandé de consommer la Tartipizz fraîchement sortie du four, tout en s'assurant qu'elle soit bien refroidie avant de la stocker.
En cas de réchauffage, privilégiez le four pour préserver la texture.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des allergènes tels que le gluten et le lactose.
Pour une version sans gluten, optez pour une pâte à pizza à base de farine de riz ou de maïs.
Pour remplacer la mozzarella, vous pouvez utiliser un fromage à base de noix ou une alternative à base de lait végétal, tout en conservant une texture fondante.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte reste-t-elle détrempée sous la sauce après la cuisson ?
Pourquoi le fromage forme-t-il une couche caoutchouteuse au lieu de fondre harmonieusement ?
Pourquoi les bords de la pâte brûlent tandis que le centre reste pâle et insuffisamment cuit ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
