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La tartipizz est une pâte à pizza garnie de sauce tomate, de mozzarella, de jambon blanc et de champignons de Paris. Sa pâte fine cuit à haute température jusqu'à devenir croustillante, tandis que le fromage fond et se colore par endroits. L'huile d'olive et l'origan complètent cette garniture simple, à servir dès la sortie du four pour conserver le contraste entre base croustillante et mozzarella fondante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 220 °C (thermostat 7-8), avec une grille au centre. Si possible, laisser la chaleur tourner 10–15 minutes : la sole doit être bien chaude avant d'enfourner.
Fariner légèrement le plan de travail, puis étirer la pâte à pizza avec les doigts du centre vers les bords pour former un disque de 3–5 mm d'épaisseur. Déposer la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et relever délicatement les bords pour créer une petite bordure.
Étaler la sauce tomate avec le dos d'une cuillère, du centre vers l'extérieur, en laissant 1 cm libre sur le pourtour. La couche doit rester fine et régulière.
Égoutter légèrement la mozzarella si elle est très humide, puis la trancher ou la déchirer en morceaux irréguliers. Répartir ces morceaux sur la sauce, sans oublier le pourtour garni.
Couper le jambon blanc en lanières ou en dés, puis effeuiller ou trancher finement les champignons de Paris. Répartir le jambon et les champignons sur la mozzarella sans les entasser.
Verser l'huile d'olive en filet sur l'ensemble, puis saupoudrer l'origan séché de façon régulière.
Enfourner la tartipizz sur la grille centrale et cuire 12 à 15 minutes. La pâte doit être bien dorée et croustillante, les bords légèrement gonflés et la mozzarella complètement fondue, avec quelques taches dorées. Ajuster le temps selon la chauffe du four.
Sortir la tartipizz du four et la laisser reposer 2 minutes. La découper ensuite à la roulette ou au grand couteau, puis la servir immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Glace artisanale à la lavande et au miel
Flan aux œufs et vanillé
Fondant intense aux restes de chocolat
Pagnon borain : tarte au sucre dorée
Croustade dorée aux pommes et sirop d'érable
Flan pommes et bananes vanillées
Crème onctueuse au pain d'épices et miel
Petits pots chocolat amande
Charlotte Royale Chocolat, Poire et Marrons
Charlotte aux fruits rouges
Blanc Manger Coco Crémeux et Parfumé
Moelleux chocolat noir fondant et léger
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tartipizz avec un vin rouge léger et fruité, une salade verte à la vinaigrette au citron ou des légumes rôtis comme des poivrons et des oignons. Un dessert aux agrumes ou un sorbet au citron apporte une finale fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser la pizza refroidir complètement, puis placer les restes dans une boîte hermétique pour éviter que la croûte ne ramollisse. Ils se gardent jusqu'au lendemain ; les arômes de l'origan et des champignons seront alors plus présents. Réchauffer les parts à la poêle, à feu moyen et sans matière grasse, pour retrouver du croustillant. Éviter le four à micro-ondes, qui rend la mozzarella caoutchouteuse. Au-delà de deux jours, placer les parts dans un sac de congélation en chassant l'air. Elles se conservent ainsi jusqu'à deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
